雞米花做法步驟

自制家庭雞米花，配方比例詳細(xì)講解，香辣過癮，好吃到停不下來

第一步：首先準(zhǔn)備雞胸肉3塊，差不多400克吧，加入一大勺淀粉抹在雞胸肉表面，再用清水沖洗干凈，然后切成大拇指大小丁。

第二步：雞肉丁里面加入20克細(xì)辣椒面、8克食用、4克花椒粉 、5克胡椒粉、在加入兩勺生抽，然后抓辦均勻，放在冰箱腌制40分鐘。

第三步：在準(zhǔn)備300克面粉加入3克五香粉，3克食用鹽，混合均勻，放在一邊備用。

第四步：抓一把腌制好的雞肉放在面粉里面，讓表面均勻地裹上一層面粉，把裹裹滿面粉的雞肉放在漏勺里面，再粘一層清水。

第五步：雞肉控干水分，然后再次裹上一層面粉，用手輕輕抖動(dòng)雞肉，這也是雞米花起鱗片的關(guān)鍵，然后放在漏勺里面，過濾到多余的干粉。

第六步：油溫?zé)亮蔁嵯氯腚u胸肉，全程一定要中小火慢炸，用勺子不停的翻動(dòng)，讓它受熱更均勻，炸個(gè)3至4分鐘左右表面金黃酥脆，控油撈出即可。

我們的雞米花就做好了，這樣做的雞米花不但口感特別酥脆，而且雞肉一點(diǎn)也不柴，味道非常的鮮美。

雞米花做法步驟
將雞胸肉清洗干凈，切成1厘米左右的雞丁，切好后放入盆中。

生姜切成細(xì)絲，放入雞丁中，加入2克黑胡椒粉、2克食鹽、10克生抽、1個(gè)蛋清，用手抓拌均勻，腌制20分鐘，給雞肉入底味。

碗中放入100克淀粉、50克炸雞粉、少許食鹽、3克黑胡椒粉、3克辣椒面，攪拌均勻，這樣我們的炸雞粉就做好了。另外碗中打入一個(gè)雞蛋，攪散成蛋液備用。

腌好的雞丁裹一層炸雞粉，再裹一層蛋液，然后再裹一層炸雞粉，這樣炸出來的雞米花會(huì)更加的蓬松脆嫩。鍋中油溫5成熱，放入雞丁，小火慢炸，雞丁飄起后撈出控油。再將油溫升高，倒入雞丁二次復(fù)炸，炸至金黃酥脆就可出鍋。

擴(kuò)展資料
勁爆雞米花

食材

雞胸肉適量、雞蛋適量、淀粉適量、面包渣適量、鹽適量、胡椒粉適量、食用油適量。

做法

1、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，腌漬十分鐘。

2、蛋黃打散備用。

3、腌漬好的雞肉沾一層淀粉。

4、沾蛋液，滾勻面包渣。

5、做好的生坯溫油放進(jìn)去，中火炸金黃即可。

飄香雞米花

食材

雞胸肉適量、雞蛋適量、面包渣適量、胡椒粉適量、食鹽適量、淀粉適量。

做法

1、雞胸洗凈,去筋膜和油脂。

2、洗凈的雞胸片成大厚片，打上小十字刀，再切成2厘米見方的塊。

3、切好的雞胸放入大碗中，加入胡椒粉，食鹽、雞蛋清，少量淀粉。(蛋黃留作沾雞塊用）

4、加入調(diào)料的雞塊抓勻，腌制10分鐘.

5、腌制好的雞胸沾上干淀粉。

6、再沾上一層打撒的蛋液。

7、再沾上一層面包渣，所有雞肉塊依次做好。

8、炒鍋燒熱，油溫五成熱下入沾好面包渣的雞米花，中小火炸制金黃即可。