做豆腐用的鹵水是什么成份

發(fā)酵了的酸水

去紅袖~~~~~~~

1.豆?jié){用紗布過濾干凈豆渣 2.豆?jié){煮熟，冷卻至七十度 3.鹵水用清水化開，緩緩倒入豆?jié){中，邊倒邊攪拌，順著一個方向攪拌 4.當(dāng)豆?jié){出現(xiàn)絮狀物停止攪拌 5.把豆花靜止十分鐘，豆花倒入模具中壓成豆腐。

哈哈——鹵水點(diǎn)豆腐？意思就是“一物降一物嘛！”鹵水是有毒的，能置人于死地！但鹵水點(diǎn)豆腐時會和豆?jié){中的物質(zhì)起反應(yīng)，使豆?jié){凝結(jié)成豆腐而又失去毒性！

鹵水點(diǎn)豆腐 一物降一物 這個原意是以前豆腐的一種加工方法,鹵水可以使豆?jié){凝結(jié)成豆腐,而鹵水量一般用的較少,所以點(diǎn)是一種形象的動詞.

1、黃豆200g浸泡超過12小時成飽滿的狀態(tài)，用豆?jié){機(jī)皮塵打成豆脊握毀漿備用。 2、豆?jié){煮開用紗布過濾出豆渣，注意煮開了直接慮出豆渣不要等涼。 3、鹽鹵用兩百克左右兌600毫升左右的水，...

鹵水豆腐的意思并不是鹵豆腐，它是指給加熱過的豆腐點(diǎn)鹵，鹵只是一種讓豆腐成型的輔料。全國豆腐的點(diǎn)鹵方式不同的地區(qū)也是不同的，有的是用石膏、有的用醋。

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高，是中國人喜聞樂見的食品。也許有不少同學(xué)知道豆腐的制作工藝：將泡好的大豆磨成豆?jié){，然后把...

正好是一對，相鋪相成。

鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物。所謂鹵水也就是點(diǎn)豆腐的水，曬海鹽池子里的殘余水，可以直接用來點(diǎn)豆腐，鹵水主要成分是氯化鎂，具有鹽析性質(zhì)，能讓蛋白脫離水而凝聚一起，蛋白離開了水有聚在一塊，成了豆花，繼續(xù)凝聚就成...