西方飲食文化

中西方飲食文化對比



一、簡述



中國人說:一方水土養(yǎng)一方人。歐洲的山和城堡，怎么看都象一幅油畫，厚重、精確、氣勢磅礴。中國江南的水和亭閣，怎么看都象一幅水墨畫，飄灑，似夢似幻。什么是"文化卜書上的定義說文化是一切物質(zhì)和精神產(chǎn)品的總和。我說文化就是你看到的一切，一草一木、一言一行。"民以食為天"，飲食文化貼近我們的生活，領(lǐng)略飲食文化申的內(nèi)涵，其實亦是在讀懂生活這本書的第一頁。



二、有關(guān)中西方飲食文化的研究



中華飲食文化的特點:



中華飲食文化的淵源，是東方古老的陰陽學(xué)說，這是一種帶有濃厚浪漫色彩的哲學(xué)，至今仍在影響我們的飲食生活，中國人的飲食追求是"美味享受，飲食養(yǎng)生"，把飲食的味覺感受擺在首要位置上，注意飲食審美的藝術(shù)享受。中國的傳統(tǒng)飲食觀，不存在營養(yǎng)的壤念，只講究養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生包括"辨證施食"與"飲食有節(jié)"兩方面。原理還是陰陽五行的相生相克，中國人把飲食作為一種藝術(shù)，以浪漫主義的態(tài)度，追求飲食的精神享受。



西方飲食的文化特點:西方近代科學(xué)文明，對西方飲食習(xí)俗的形成影響極大，西方發(fā)達的科學(xué)，分析食物的成份含量，掌握具體的營養(yǎng)要求，不過是小菜一碟。西方人對待飲食，首先講有什么營養(yǎng)，能產(chǎn)生多少能量，味道則是次要的。如果加熱烹調(diào)，會造成營養(yǎng)損失，那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把飲食當(dāng)作一門科學(xué)，以現(xiàn)實主義的態(tài)度注重飲食功能。



中西方飲食文化對比



營養(yǎng)是人類生存的基本條件，更是反映一個國家經(jīng)濟水平和人民生活質(zhì)量的主要指標(biāo)。西方人以主食為主，把谷類地位放在所有食品之上，既保證谷物和其他食物能夠發(fā)生營養(yǎng)的互補，也保證飯和菜的比例適合。中國菜口味稍咸，但是經(jīng)過淡而無味的主食的稀釋，情況得到很大的改觀。