碳水化合物是什么東西，有什么營養(yǎng)？

? ? ? ?碳水也就是碳水化合物，由碳、氫、氧三種元素組成，因?yàn)槠渌械臍?、氧元素比例和水一樣，也為二比一，因此稱為碳水化合物，廣泛的存在于米、面、谷物、水果、蔬菜、牛奶和堅(jiān)果等食物中，尤其是富含淀粉的谷類、豆類和薯類糧食中。

碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪是能夠?yàn)槿梭w提供熱量的三種主要物質(zhì)。淀粉、糖類和膳食纖維都屬于碳水化合物。平時(shí)總說食用碳水容易發(fā)胖，主要是因?yàn)槠咸烟堑忍穷愇镔|(zhì)的升糖速度較快，進(jìn)入人體后，會(huì)更快的被吸收，導(dǎo)致形成高血糖，加速了胰島素的分泌，從而抑制了脂肪的消耗，產(chǎn)生饑餓感，想要再一次進(jìn)食。因此在食用時(shí)，可以更多選擇含有膳食纖維更多的碳水化合物，比如：藜麥、香蕉、櫻桃、辣椒等等，選擇優(yōu)質(zhì)主食代替消化快的精糧細(xì)糧，優(yōu)質(zhì)主食有：藕、土豆、紅薯、糙米、藜麥、南瓜、全麥等等。