芝麻餅怎樣做

【家常芝麻烙餅】

【所需食材】面粉400g，鹽，食用油，芝麻

【制作步驟】

1.首先和面，今天咱們這個(gè)烙餅不需要燙面，也不用發(fā)面，只用溫水就可以，和面的時(shí)候加一勺鹽，增加面團(tuán)的筋性，按照一斤面粉六兩半的水和面就行了，開始和面面團(tuán)會(huì)比較黏手，我們稍微揉幾下就不揉了，讓它餳5分鐘，手上沾點(diǎn)食用油再揉，這會(huì)面團(tuán)可能還是揉不光滑，我們?cè)僮屗h5分鐘，然后再揉一次，這樣經(jīng)過反復(fù)的揉，面團(tuán)就會(huì)變得有韌勁，也不會(huì)粘手了，再松弛5分鐘。

2.面團(tuán)松弛完了之后再放到面板上搟薄，不然面團(tuán)特別有韌勁很難搟開。搟成厚度大概兩毫米的大薄餅，上面涂一層食用油，再撒上一點(diǎn)鹽，五香粉，椒鹽粉都可以，再撒一層干面粉，面粉和油混合之后，這樣等于涂了一層油酥，這樣烙出來的餅層次會(huì)更豐富。

3.把大餅從一頭卷起來，卷的時(shí)候可以一邊抻長一邊卷。

4.卷完之后再揪成大小合適的劑子，劑子立著放，不要躺著放。

5.在機(jī)子的一頭粘上芝麻，然后按扁，再搟薄，喜歡吃芝麻就兩面都沾上點(diǎn)，我只沾了一面。

6.電餅鐺預(yù)熱，刷一層油，把燒餅放進(jìn)去烙，我只用了底層加熱，兩面都加熱烙出來的餅比較硬。

7.電餅鐺一面加熱就需要我們多給餅翻幾次面，讓餅均勻受熱。

8.餅烙到鼓起來了就說明熟了，想吃酥脆的口感就再適當(dāng)延長烙的時(shí)間，兩面金黃就可以出鍋了。

這樣烙出來的芝麻烙餅餅皮香酥，餅芯柔軟層多，比買來的還好吃，做法并不難，主要是把面和好就成功一大部分了。