雞蛋餅制作方法視頻教程

家常雞蛋餅：需要面粉200g、冰鮮奶30g、鹽1/4小匙、雞蛋4枚、滾水160g，先把滾水繞圈沖入面粉中并用筷子打撒成面片，然后放入冰鮮奶30g、鹽1/4小匙進(jìn)行糅合，糅合成團(tuán)抹上少量色拉油，放入保鮮袋松弛半小時(shí)，然后再把面團(tuán)平均分成5份，搟成圓形薄片，起鍋，放入少量色拉油將面片煎成兩面金黃取出，再把雞蛋打散調(diào)入鹽，鍋中放少量色拉油倒入一部分雞蛋液在面餅蓋上去急了。
蔥花雞蛋餅：需要面粉 140g、蔥花、水、鹽、雞蛋 4個(gè)，先把雞蛋加鹽打勻在加入面粉，然后添水，攪拌濃稠度適中的時(shí)候加入蔥花，在攪拌均勻，然后準(zhǔn)備烙餅，將鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央內(nèi)，蛋餅未成型前緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底形成圓形，沒(méi)有轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底的時(shí)候就已經(jīng)成型，那就無(wú)法做出漂亮的餅形了。稍微的2分鐘后再翻面，面糊的稀厚很重要，太稀太濃稠都不合適哦，而且鍋內(nèi)的油不要太多糊會(huì)很快成熟。在做蔥花雞蛋餅的時(shí)候鍋熱油的時(shí)候大火，而煎餅的時(shí)候一定要小火慢煎，不能著急哦。