為什么粽子里面挨著棗的米不熟

粽子的做法有很多，不同口味會(huì)添加不同的食材，有很多人包粽子的時(shí)候都會(huì)放棗，這樣煮出來(lái)的粽子會(huì)更香甜可口。有些人煮粽子會(huì)發(fā)現(xiàn)，蜜棗旁邊的米都是不熟，還是硬硬的，這種就需要煮更長(zhǎng)時(shí)間才可以。

一、粽子蜜棗旁邊的米不熟怎么回事?

1、糯米和紅棗的浸泡時(shí)間不夠長(zhǎng)

在做棗子粽子之前，你需要提前將糯米浸泡一晚。糯米粒比較大，比較硬。煮糯米要花很長(zhǎng)時(shí)間。用冷水泡糯米更容易煮。紅棗干的質(zhì)地也比較硬，在包裝糯米前需要用溫水浸泡30分鐘，紅棗稍軟，能更好地滲透到粽子里。

2、煮粽子的水不夠

煮粽子時(shí)，不能只加水一次。首先，加入沒(méi)有用過(guò)的水。不要加太多水。等到水差不多干了一半，再加入滾燙的水。加入沒(méi)有用來(lái)做粽子的水。繼續(xù)煮，直到水干了一半。重復(fù)3-5次。有些人直接加很多水，煮到水很快干。如果粽子沒(méi)有完全加熱，就要在外面煮，里面拌。

3、沒(méi)有煮足夠的時(shí)間

粽子要用中、小火慢慢煮，不要用大火。煮粽子要花很長(zhǎng)時(shí)間。早上煮粽子一般要5個(gè)小時(shí)左右。由于連續(xù)加水，蒸煮時(shí)間可以一直延長(zhǎng)。低溫慢煮可以保證糯米更加成熟，也可以使粽子里的甜棗、香棗更好地滲入粽子。

二、粽子蜜棗旁邊的米不熟怎么辦

放鍋里面繼續(xù)煮。

粽子夾生是由于加熱不徹底造成的。生米粽子在鍋里煮一般至少需要3個(gè)小時(shí)。如果加熱時(shí)間不夠，很容易造成粽子夾生?？吹紧兆訆A生后，要立即將粽子放回鍋內(nèi)煮沸。如果家里有壓力鍋，也可以用壓力鍋來(lái)加熱粽子。

三、粽子可以放多久

1.煮熟的粽子可在室溫下存放不超過(guò)2天；如冰箱內(nèi)冷藏4度左右，可節(jié)省1周左右；在0到-20度的冰柜里，3個(gè)月內(nèi)。

2.為了使粽子的營(yíng)養(yǎng)損失不是很大，真空包裝粽子時(shí)間長(zhǎng)了，粽子的保鮮期可能不會(huì)超過(guò)3個(gè)月，時(shí)間長(zhǎng)了，營(yíng)養(yǎng)損失會(huì)很多。

3.我們將看到，真空包裝粽子的保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月甚至1年。生產(chǎn)粽子不需要添加劑。關(guān)于保質(zhì)期有許多不同的解釋。保質(zhì)期越長(zhǎng)，滅菌時(shí)間越長(zhǎng)。我們看到散裝包裝的粽子，這樣的粽子沒(méi)有經(jīng)過(guò)真空殺菌等處理，保質(zhì)期自然很短。

粽子里面挨著棗的米不熟的原因可能有以下幾點(diǎn)：
1. 糯米和紅棗的浸泡時(shí)間不夠長(zhǎng)。在做棗子粽子之前，需要提前將糯米浸泡一晚，這樣可以使糯米吸收足夠的水分，變得更軟，更容易煮熟。同時(shí)，紅棗也需要用溫水浸泡30分鐘，使其變軟，更好地滲透到粽子里。
2. 煮粽子的水不夠。煮粽子時(shí)，需要不斷加入滾燙的水，以保持水的溫度和濕度。如果只加一次水，或者加太多水，都可能導(dǎo)致粽子沒(méi)有完全加熱，從而造成米不熟的情況。
3. 比熱容不同。粽子的比熱容比較大，需要更多的熱量才能加熱。而蜜棗的比熱容較小，容易吸收熱量，導(dǎo)致周?chē)拿琢o(wú)法充分吸收熱量，從而造成米不熟的情況。
4. 生產(chǎn)過(guò)程中添加了化學(xué)原料。為了防止青棗被煮爛，蜜棗生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)添加氯化鈣等化工原料。這些化學(xué)原料可能會(huì)影響蜜棗的煮熟程度，從而導(dǎo)致周?chē)拿琢o(wú)法充分吸收熱量，造成米不熟的情況。