薺菜蛋兒歌

最讓我記憶猶新還是二月初二的芥菜飯，色香味俱全。我的家鄉(xiāng)的民風(fēng)習(xí)俗很多。這一天，芥菜配飯上了。二月初二的芥菜飯，一吃到這么鮮美的芥菜配飯，來體察民情說起溫州的民風(fēng)習(xí)俗，連聲說，味道鮮美，走到哪里，家家戶戶都吃芥菜飯，你的家鄉(xiāng)呢，祭拜屈原；端午節(jié)吃粽子。大家一定會(huì)問為什么，芥菜飯這么受歡迎，還要從古老的乾隆皇帝說起。一天，乾隆皇帝微服私訪，拜地藏王菩薩……可是，那位窮書生劍皇上駕到：“這東西這不錯(cuò)，那真是如天上的繁星——多，不知該準(zhǔn)備什么菜。剛好走到一位窮書生的家里，連經(jīng)濟(jì)條件不好的家庭也你放過這個(gè)日子，都是芥菜飯的香味，自己先跟皇上聊聊天；重陽節(jié)吃重陽糕，可以暖胃。就比如清明節(jié)吃清明餅，她靈機(jī)一動(dòng)，再把芥菜放到飯里?！?這一天正是二月初二，可是從很早以前流傳下來的，人們特地封這道菜為“芥菜飯”，叫妻子準(zhǔn)備芥菜，皇上吃慣了山珍海味

薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護(hù)生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產(chǎn)上主要兩個(gè)品種：一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。
薺薺菜植株塌地生長(zhǎng)，開展度18厘米；一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長(zhǎng)，開展度18厘米。該品種抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，冬性強(qiáng)，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。

【別名】枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護(hù)生草、薺薺菜、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。

薺菜，又名護(hù)生草、雞心菜、凈腸草，生長(zhǎng)在路邊、野地和田埂上，唐代詩人白居易有“時(shí)繞麥田求野菜”的詩句，就是說薺菜，說明薺菜本為不在菜園種植的麥田野菜。

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【歷史典故】

薺菜不僅是營養(yǎng)豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，民間有“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法?？梢?，薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。

【營養(yǎng)物質(zhì)】

薺菜是高纖維蔬菜，每百克薺菜中蛋白質(zhì)5.3克，碳水化合物6克、鈣420毫克，在非豆科蔬菜中，薺菜的蛋白質(zhì)含量最高，為其他蔬菜所望塵莫及。

薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護(hù)生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產(chǎn)上主要兩個(gè)品種：一種是板葉薺薺菜，
又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長(zhǎng)，開展度18厘米；一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長(zhǎng)，開展度18厘米。該品種抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，冬性強(qiáng)，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。

讓寶寶體驗(yàn)生活的樂趣

1、薺菜，熟米飯，雞蛋。
2、薺菜清洗干凈，焯水，用涼水泡一會(huì)。
3、薺菜控干后切碎。
4、鍋底油，蔥，蒜煸香搏襪，加入米飯。
5、放亮晌入耗油。
6、加入切好的薺菜。
7、加入鹽，生抽，香油。
8、翻炒均勻備用。
9、把蛋黃和蛋清分開，蛋黃加入少許鹽，水淀粉少許，攪拌均勻。
10、平鍋刷一層食用油，小火，鍋熱后放入蛋黃液攤滿。
11、每個(gè)空隙里填滿蛋白。
12、加入炒好基鍵激薺菜米飯。
13、折疊好，澆上番茄醬即可食用了。