筍尖兒歌

主料：筍尖30條，鮮紅辣椒25克，陳醋、植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。

做法：
1。把筍尖在熱水里稍微焯一下，為的是去除筍尖的澀味兒，洗凈，如果筍尖比較大，可以破一下刀。用鹽腌兩小時(shí)，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水。
2. 鮮紅辣椒切成絲或者短節(jié)。
3. 將鍋燒熱放油，油熱時(shí)先把花椒炸煳，再放紅辣椒炸成黑紫色，然后下入筍尖、料酒、醬油、味精，迅速翻炒幾下， 臨出鍋是噴上陳醋。 就可以啦。

中國(guó)自古以來(lái)，竹筍就被當(dāng)做是餐桌上的一道美味佳肴受到人們的喜愛(ài)。它味道鮮美，又香又脆，同時(shí)有很豐富的藥用價(jià)值。可新鮮食用，也可做成筍干，吃起來(lái)另有一番風(fēng)味。那么竹筍尖能吃嗎?

竹筍尖顧名思義，是竹筍最尖端的位置，在整個(gè)竹筍當(dāng)中，它口感最好，食用率更高。首先竹筍含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，例如蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂肪，鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B等等。吃竹筍可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘，預(yù)防肥胖，從而增強(qiáng)身體的抵抗力。

綜上所述，竹筍尖是能吃的，但是患有胃腸疾病的人要謹(jǐn)慎食用。別看吃竹筍有這么多的好處，對(duì)于有嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、結(jié)石的人們來(lái)說(shuō)，要慎重，因?yàn)橹窆S含有難溶性草酸鈣，吃了反倒害了自己。

碳烤筍尖和糯米筍尖有以下幾點(diǎn)區(qū)別：
1. 口味不同：糯米筍尖的口味帶有新鮮脆嫩、清新可口；碳烤筍尖的口味帶有酸甜酸甜的。
2. 制作方法不同：糯米筍尖采用一泡、三洗到五清等12道工序制作而成；碳烤筍尖是經(jīng)過(guò)炭火烘焙制作而成的。
以上是碳烤筍尖和糯米筍尖的區(qū)別，希望能對(duì)您有所幫助。

糯米筍尖采用新鮮竹筍的筍尖燒制而成的，一般是竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽。糯米筍尖的口感糯香酥脆，爽口鮮美入味，碳烤筍經(jīng)過(guò)碳烤的時(shí)候會(huì)把筍原本的味道蓋住，只剩一股木炭的味道，碳烤筍尖水分會(huì)減少，沒(méi)有糯米筍口感嫩，所以糯米筍和碳烤筍是糯米筍好吃些。碳烤筍是炭火炕焙出來(lái)的筍干。糯米筍是聰廚方便菜經(jīng)背簍筍后研發(fā)的一道經(jīng)典筍制湘菜，糯米筍只選取筍尖最鮮嫩部分，經(jīng)多道工序精制而成，一泡、三洗到五清等12道工序，未經(jīng)任何漂白作用。

尖尖的竹筍像把傘、遮住了我的眼睛。

春天，竹林里冒出了尖尖筍尖，就像一座檔嘩運(yùn)座塔。
春天，竹林里冒出了尖尖筍尖蘆衡，就行梁像一根根犀牛角。

春筍。春雨過(guò)后竹林里，一個(gè)個(gè)小東歷扮西冒出尖尖頭，這便是春筍。竹筍一年四季都有，但是春筍和冬筍絕對(duì)是筍中佳品。春筍，為多年螞爛腔生常綠草本植物，食用部分悶衫為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。

比喻女子尖俏的手指。小筍尖指筍的尖嫩部分，常用來(lái)形容女子手指十分尖俏，含義為指小巧玲瓏、清純可人。

1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開(kāi)后小火燒30分鐘，取出。
2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。
3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開(kāi)后．放人老鴨改用小火燉3小時(shí)，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30-40分鐘即可。