洋蔥頭炒蛋

　　主料：洋蔥1個

　　輔料：西紅柿 1個，青紅椒 2個

　　做法：

將洋蔥，西紅柿切片，青紅椒切段備用；

熱鍋下油，放西紅柿，青紅椒，最后放洋蔥；

翻炒一會即可。

　　洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：

　　(1)?預防癌癥，硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

　　(2)維護心血管健康，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。

洋蔥中含有大量的大蒜素和糖分，大蒜素在不遇熱的情況下是辣的，但是遇熱后會很快分解，所以，洋蔥炒熟之后，就會感覺不到辣味，這就是洋蔥中所含糖分呈現(xiàn)的甜味，蔥頭也是一樣的，炒熟后被分解了。

洋蔥生熟食均可，可作蔬菜或調(diào)料食用，鮮食或脫水制干均宜。洋蔥常被放在湯、沙拉、面包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。

擴展資料：

洋蔥功效：

1 、洋蔥有解熱的功效，這就是洋蔥的營養(yǎng)價值決定的。洋蔥里含有一種油性揮發(fā)物質(zhì)，所以，在我們吃洋蔥的時候，總是感覺有一種辛辣的味道，這種物質(zhì)可以起到殺菌的作用，可以預防流感病毒的侵襲。

2 、洋蔥的味道獨特，可以增加人的食欲，在夏季，因為天氣的原因，很多人會出現(xiàn)食欲不振的情況，這個時候可以吃一點洋蔥，來調(diào)理脾胃。

3 、在洋蔥里含有微量元素硒，洋蔥的營養(yǎng)價值決定了它有抗衰老的作用。硒是一種很強的抗氧化劑，所以，經(jīng)常吃一些洋蔥，可以起到美容養(yǎng)顏的效果。

4 、在洋蔥里含有一種名叫“櫟皮黃素”的營養(yǎng)，它是一種天然抗癌的物質(zhì)之一，所以，經(jīng)常吃洋蔥，還可以起到抗癌的功效。

參考資料來源：

南瓜可以跟洋蔥一起炒，下面介紹南瓜炒洋蔥的做法。

主料：南瓜200g、洋蔥1個

輔料：蔥適量、鹽適量、味精少許、胡椒粉少許

步驟：

1.南瓜去皮去瓤洗凈。

2.切成粗條。

3.洋蔥去老皮削去兩頭。

4.洗凈后也切條。

5.蔥切蔥花。

6.鍋置火上，熱油后爆香蔥花。

7.放入南瓜條翻炒至九成熟。

8.倒入洋蔥。

9.加鹽、味精。

10.再倒少許胡椒粉調(diào)味，炒勻即可。