米酒湯圓的功效

米酒湯圓的做法，煮好后，顏色跟紫薯湯圓的顏色差不多。

　　米酒湯圓的做法

　　1.準(zhǔn)備米酒和速凍湯圓。

　　2.湯鍋內(nèi)加水適量，燒開(kāi)。

　　3.下入湯圓，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱悦鉁珗A粘鍋。

　　4.中火煮，煮至湯圓個(gè)個(gè)浮起。

　　5.把煮湯圓的水倒掉，加入適量米酒。

　　6.再加入適量開(kāi)水(黑糯米湯圓煮出來(lái)的水是發(fā)黑，為了拍照，才又加的開(kāi)水)。

　　7.再次煮開(kāi)。

　　8.盛出食用。

【米酒珍珠湯圓的做法】

用料：米酒 300克、糯米粉 200克、雞蛋 2個(gè)、白糖 5克、面粉 少量。

步驟：

準(zhǔn)備材料：米酒超市買(mǎi)的。

糯米粉里加入60℃左右的熱水，用筷子攪拌成大顆粒狀。

揉成光滑的面團(tuán)。

搓成一個(gè)個(gè)小圓子。

碗底撒些干面粉，防粘。

雞蛋打散。

鍋里放水煮開(kāi)。

加入糯米圓子（一直用中火）。

煮一分鐘，圓子浮起來(lái)（蓋上蓋子煮）。

加入一小碗米酒。（我是倒了300克進(jìn)去）。

米酒煮開(kāi)了把雞蛋倒入，迅速攪拌幾下成蛋花。

先嘗一嘗，如果很甜就不用放糖哦！我只加了5克白糖。

裝盤(pán)。開(kāi)始享用吧！

多余的圓子連碗放冰箱冷凍半小時(shí)再拿出來(lái)放入食品袋里，然后放冰箱冷凍，什么時(shí)候需要就拿出來(lái)直接煮。

小貼士

糯米粉面團(tuán)慢慢加水揉，稍微揉軟點(diǎn)，太硬了容易裂開(kāi)。我這些材料正好是煮的三碗。? ? ? ? ? 其實(shí)超市也有糯米珍珠圓子賣(mài)，不想自己搓的可以買(mǎi)現(xiàn)成的哦！

米酒湯圓

用料 ?

雞蛋 ? ?

米酒 ? ?

湯圓 ? ?

枸杞 ? ?

糖 ? ?

米酒湯圓的做法 ?

第一步準(zhǔn)備食材，湯圓在冰箱里拿出來(lái)以后，最好在常溫下放置一會(huì)，冷凍層會(huì)把湯圓餡料凍成冰塊，直接下鍋很容易“露餡”。兩個(gè)雞蛋在碗中打散，盡量多打一會(huì)出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中備用。

第二步煮湯圓，這道甜湯最重要的就是食材的下鍋?lái)樞颍戎鬁珗A，不要放米酒！米酒煮的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)發(fā)酸，很多人都是這一步弄錯(cuò)了，中火煮上3分鐘左右。

第三步下米酒，等到湯圓都浮起來(lái)的時(shí)候，可以將米酒倒入鍋中（這里也可以加入一些藕粉勾芡，做出來(lái)的米酒湯圓蛋花湯是那種粘稠狀的），加入泡好的枸杞，中火煮兩分鐘。

第四步加入雞蛋，加雞蛋前先關(guān)火，火關(guān)了以后，將雞蛋慢慢的倒入鍋中，并用湯勺順著一個(gè)方向攪動(dòng)讓雞蛋散開(kāi)。

第五步加糖調(diào)味，出鍋盛出前，加入適量的糖調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋。

小貼士

米酒蛋花湯想做的好喝有兩個(gè)注意點(diǎn)：1、先煮湯圓，不要湯圓米酒一起煮，尤其是用鐵鍋的時(shí)候。2、打入雞蛋的時(shí)候要提前關(guān)火，用湯的溫度直接將雞蛋燙熟，這樣會(huì)比較爽滑。有些朋友說(shuō)你做的一點(diǎn)也不好看，其實(shí)只是因?yàn)闆](méi)有加入藕粉，加入藕粉后湯會(huì)變得稠一些，也比較有質(zhì)感，但我個(gè)人喜歡喝這種清湯的，感覺(jué)很爽口，所以就沒(méi)有加，大家可以根據(jù)自己的口味適量添加藕粉（別用淀粉，味道不對(duì)！）。

孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感縣城，有一人開(kāi)了一家“魯源興米酒店”，經(jīng)營(yíng)糊米酒，有一年夏天天氣炎熱，制作糊米酒的湯圓漿發(fā)酵了，老板魯幼佰，準(zhǔn)備將發(fā)酵了的米漿準(zhǔn)備倒掉時(shí)，這時(shí)來(lái)了一位老顧客要碗湯圓米酒，魯老板說(shuō)：“對(duì)不起，賣(mài)完了”。

可是眼尖的顧客卻瞅見(jiàn)了發(fā)酵過(guò)的米漿說(shuō)：那不是還有嗎？魯老板只好說(shuō)不能吃，那位顧客說(shuō)：“我口干，先煮一碗來(lái)，不好算我的。”

魯老板只好將發(fā)酵過(guò)的米漿煮了一碗端了過(guò)去，可誰(shuí)知那個(gè)老顧客品嘗了一口，贊道：魯老板，這一次比以前的更香醇，更好吃。”

魯老板不信，自己過(guò)去試著嘗了一口，也覺(jué)得口感與前不同，更醇香，就這樣，佬米酒就產(chǎn)生了。

但是，米酒作為湖北省的傳統(tǒng)的地方風(fēng)味小吃，已經(jīng)具有千年歷史，它以孝感出產(chǎn)的糯米為原料，以孝感歷史承傳的鳳窩酒曲發(fā)酵釀制而成。孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤(rùn)爽口，濃而不沽，稀而不流。