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包漿豆腐（普通豆腐變成包漿豆腐?。┑淖龇ú襟E:

豆腐切成小塊，把清水和小蘇打、鹽混合倒入豆腐塊中，用溫水是浸泡4個小時，或者用冷水浸泡8個小時，浸泡后瀝干水分再開始炸制。

注意一定要表面變干才可以去炸，炸的時候油溫要高才不會炸爆，這個原本是需要云南那邊的豆腐的，我就是買不到才用普通豆腐炸的，炸制出鍋后，用辣椒面，雞精，鹽，白砂糖，花椒粉以自己喜歡的比例調(diào)制，也可以加入折耳根等調(diào)料。

麻辣豆腐包

所需槐碼渣食材：烤豆腐，五花肉，小蔥，榨菜絲，辣椒面，花椒面，蠔油，鹽

制作步驟：1.300克面粉+4克酵母+160克溫水放入面桶中，選擇和面模式3分鐘，揉好的面團蓋好保鮮膜醒發(fā)
2.豆腐、小蔥和鉛悄榨菜分別切碎，豆腐過一下水去除豆腥味，五花肉攪碎，一起放入大碗中，加入2橋辣椒面+1勺花椒面淋入熱油炸香，再2勺蠔油和少許鹽，翻拌均勻備用
3.醒發(fā)好的面團排氣揉光滑，分成同等份的劑子，搟成中間厚兩邊薄的包子皮，包上餡料，放入鍋中醒發(fā)20分鐘，水開蒸15分鐘模漏再燜5分鐘即可

先準(zhǔn)備的東西，大豆腐一塊，牛肉沫，或者豬肉沫，郫縣豆瓣醬麻婆豆腐必備的材料。辣妹子，蔥 ，蒜，麻椒，

面減，醬油，雞精，味素 ，土豆淀粉 差不多就這些了，

2 先把豆腐打成小塊，鍋中放水準(zhǔn)備炒一下豆腐，我做的是水里放一點點面減這樣豆腐會更嫩好吃，你也可以試試。

3 打完水超的豆腐放盤子里備用，鍋中燒油放入牛肉沫或者豬肉沫炒香，之后放入郫縣豆瓣醬，辣妹子，麻椒，炒香放蔥花蒜末一起，之后添水放豆腐，等開鍋放雞精味素少許醬油，稍微燉個一分鐘倆分鐘就可以，之后我們就可以勾芡了，淀粉要之前用水泡好，分3次勾芡，第一次少用點。依次第二次和第三次。這樣就差不多了，出鍋后點香菜蔥花點綴即可。很簡單的菜。