芹菜炒雞蛋的功效

芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵元素含量為番茄的20倍左右，常吃芹菜能防治多種疾病。

嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病病人取芹菜汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常喝鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)有較好效果；若將150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有益處。

不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這是極不科學(xué)的，因?yàn)榍鄄巳~中所含營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了芹菜莖。其中胡蘿卜素含量是莖的6倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質(zhì)是莖的11倍，鈣含量是莖的2倍。

可防“春瘟”，即流行性感冒。

薺菜（地菜）味甘，性平，入肝、脾、腎經(jīng)，具有清熱解毒、利尿通淋、止血明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等。現(xiàn)還用于治療高血壓。

關(guān)于薺菜煮雞蛋治頭痛的說(shuō)法，專(zhuān)家表示，薺菜可防“春瘟”，也就是現(xiàn)在說(shuō)的流行性感冒，因此在預(yù)防流行性感冒引起的頭痛方面有一定功效。

擴(kuò)展資料：

食用注意事項(xiàng)：

1、肥嫩的薺菜有大棚種植，一般可以在超市里買(mǎi)到。

2、食用時(shí)還可加入冰糖、食用鹽調(diào)味。

3、關(guān)火后可將雞蛋浸泡在湯中一段時(shí)間，使雞蛋充分入味。

4、薺菜每百克含水分85.1 克、蛋白質(zhì)5.3 克、碳水化合物6克、鈣420 毫克、磷73 毫克、鐵6.3 毫克、胡蘿卜素3.2 毫克、維生素C55 毫克等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)-三月三吃地菜煮雞蛋治頭痛？

每天春季，香椿芽上市的時(shí)候，可可肯定會(huì)買(mǎi)點(diǎn)來(lái)嘗鮮，炒雞蛋，拌豆腐，都是家里常吃的美食，下面小編為大家介紹香椿炒雞蛋有哪些功效作用？如何做鮮香味美的香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋有哪些功效作用營(yíng)養(yǎng)豐富的春椿和雞蛋搭配一起，不但能吃，且營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道更佳。材料：春椿，雞蛋。做法：1，春椿放開(kāi)水中氽燙，撈出瀝干水分。2,把氽燙過(guò)的春椿切成小段。3,把雞蛋打進(jìn)碗里加入少許水打散打均。4,熱鍋熱鍋，倒入雞蛋液，中火煎熟，并弄散弄碎一些，再下入切好的春椿，再加少許油翻炒均勻。5,加入適量的鹽，再炒一會(huì)兒即可關(guān)火。6,出鍋裝碟

炒雞蛋菜譜大全有：青椒炒雞蛋、菠菜炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、木耳炒雞蛋。

1、青椒炒雞蛋：這是一道非常常見(jiàn)的家常菜，主要原料是新鮮的青椒和雞蛋。

2、菠菜炒雞蛋：這道菜的主要原料是菠菜和雞蛋。

3、西紅柿炒雞蛋：這是一道色香味俱全的菜品，主要原料是新鮮的西紅柿和雞蛋。

4、韭菜炒雞蛋：這是一道非常有特色的菜品，主要原料是韭菜和雞蛋。

5、木耳炒雞蛋：這是一道色香味俱全的菜品，主要原料是木耳和雞蛋。