蘇州美食

蘇州的小吃歷史十分悠久了。早在唐代就開始的船點(diǎn)正是蘇州點(diǎn)心的起源。所謂船點(diǎn)就是行駛在船上吃的點(diǎn)心。當(dāng)時的達(dá)官貴人經(jīng)常到蘇州游玩辦公,那時候主要的交通工具就是船。船行速度較慢,途中自然要用餐的。于是船上配備了專門的廚師為他們制作點(diǎn)心。這些點(diǎn)心因?yàn)槭菫檫_(dá)官貴人制作的,不但味道可口非常,充滿江南風(fēng)味的香、軟、糯、滑、鮮,而且造型精美,創(chuàng)意十足。有的做成牡丹花式樣的, 有的則是小兔子、小鴨子,更有亭臺樓閣。(紅樓夢里,劉老老二進(jìn)大觀園時,所吃的精美點(diǎn)心便是船點(diǎn)了)絕對教你看了舍不得動筷子。船點(diǎn)選料考究,制作精良,加上藝術(shù)的創(chuàng)造?？烧f是蘇州點(diǎn)心里的陽春白雪。

說到蘇州的美食一條街,那答案絕對只有一個--太監(jiān)弄(為什么叫這個名字,本人也不清楚)。那里有乾隆創(chuàng)始的“松鶴樓”(船點(diǎn)就是那里的大師傅的絕活),代表菜肴是松鼠桂魚和船點(diǎn)(絕對是美味佳肴哦)!松鶴樓對面是得月樓。這家店子曾經(jīng)2上銀幕,某種程度上比松鶴樓還有名。(不知道大家看過《小小得月樓》沒有)代表菜肴是櫻桃肉,?肥湯。它的邊上則是王四酒家,老振興。這兩家也是很有名氣的老酒家。都是典型的蘇幫特色。再走過去到了太監(jiān)弄的盡頭,碧鳳坊的開始,則是小吃的天下了。五芳齋,朱鴻興和綠楊餛飩店。不是我吹牛那里的各色面和湯包,小籠絕對經(jīng)典。

從太監(jiān)弄拐出來就是蘇州的市中心--步行街了。名位“觀前”的步行街上有著極受蘇州市民和外地游客歡迎的小吃零食店。黃天源是第一快名牌(國家頒發(fā)的中國名小吃),那里賣的是蘇州最大的特色,別處絕對吃不到的蘇州糕團(tuán)(喜歡吃甜食的各位的天堂哦)。那里的品種極多,什么定升糕,松糕,玫瑰糕,薄荷糕,豬油年糕(一年一度的美味),炒肉釀團(tuán)子,芝麻團(tuán)子,青團(tuán)子……(本人在回想中都要流口水了)還有轉(zhuǎn)賣特色零食的采芝齋(那里香氣很濃,芝蘭芬芳。才得了這個名)和稻香村(可與前者都為清代始創(chuàng)的品牌,始同治和始光緒,偶不記得了)對了,還有葉受和。它可是解放后創(chuàng)立的品牌哦。價廉物美,相當(dāng)不錯。里面的花生糖,町果糖,麻酥糖以及各色的蜜餞都很不錯的。蘇州人對吃一向考究,所以美味相當(dāng)?shù)亩?。我的見識有限,就介紹到這里了。

著名的蘇式招牌菜有:松鼠桂魚、響油鱔糊、蟹粉蹄筋、清溜蝦仁、汆糟、母油整雞、太湖莼菜湯、雪花蟹斗、櫻桃肉、醬汁肉、熏魚、(魚巴)肺湯、三件子、密汁火方、暖鍋、棗泥拉糕等。



蘇州小吃亦聞名天下，津津豆腐干、松子糖，玫醬粽子糖、西瓜子，蝦籽鲞魚，棗泥麻餅，方糕、定勝糕、海棠糕、梅花糕、豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。遍布蘇州的面店，表明澆頭品種很多、講究湯水的蘇式面條是廣受歡迎的小吃。



蘇式小吃

油氽緊酵，半緊酵小籠，半緊酵蟹粉小籠，小籠饅頭，縐紗湯包，蟹粉湯包，香菇青菜素包，鮮肉大包，鮮肉中包，豆沙饅頭，開花饅頭，荷花饅頭，壽桃包，秋葉包，素菜燒賣，鳳尾燒賣，蟹粉燒賣，蝦仁燒賣，金魚燒賣，鮮肉蒸餃，四喜蒸餃，青菜餃，蝴蝶餃，孔雀餃，雞冠三角餃，知了餃，沈永興饅頭，桂花糖油山芋，桂花糖芋艿，焐酥豆糖粥，桂花雞頭肉，八寶雞頭肉，桂花焐熟藕，鮮肉棕，灰湯棕，白沙棕，綠豆棕，豬油夾沙棕，三角棕，小腳棕，筆棕等。

蘇州小吃也是文化遺產(chǎn)

大家對蘇州有什么可看的應(yīng)該是很了解的，從小在課本里面都有讀到，我也就不獻(xiàn)丑了^_^

現(xiàn)在想說的是，在外游玩要玩的好，還要吃的好，特別是當(dāng)?shù)氐奶厣??？墒翘嵝岩幌麓蠹?，我們在品嘗美食的同時，也應(yīng)該關(guān)注一下美食的由來。過年的時候我去了蘇州，品嘗了一頓豐富的蘇州小吃還有美食文化大餐^_^

從網(wǎng)上得知一家價廉物美的小吃店，過年就特地去光臨，結(jié)果大飽口服和耳福。因?yàn)橹形绯燥埖臅r候看見店里有一些對小吃的介紹很感興趣，也同店里當(dāng)?shù)氐氖晨土牧肆?，說這家店里的東西即地道又便宜,于是我在那里吃了午飯又吃了晚飯。晚上店主聽說我們對蘇州小吃的故事很有興趣，居然專門到店里給我們講故事，真是受寵若驚啊~~以下的故事都是她從民間收集的，還打算出書代代流傳呢。

我們的祖先，在我們這塊土地上種植水稻已經(jīng)八千多年了，種植小麥也有四千年。我們的祖先靠此繁衍生息，是組成幾千年文化和文明的重要要素之一。這是一份多么豐厚的遺產(chǎn)，小吃是這份遺產(chǎn)上的寶石，她永遠(yuǎn)閃爍著光芒。

當(dāng)您吞下一只餛頓的時候，吞下的是盤古開天地以前的“混沌世界”;端起一碗面，是在祝愿天長地久，人類的生存綿綿(面面)而流長;拿起一只青團(tuán)子，帶起的是四千多年前大禹治水的故事;托起一塊定勝糕，托起的是韓世忠、梁紅玉抗金的干糧;剝開一只粽子，翻開的是伍子胥興吳之大略;打造一塊年糕，是在為營造蘇州古城添磚加瓦;品一口冬釀酒，品味的是泰伯、仲雍釀造吳文化的甘露;做出一只只巧果，是在慶幸牛郎織女在鵲橋相會，請織女不要忘懷蘇州的父老鄉(xiāng)親，氣乞求織造的智慧;得到一只蘇式月餅，在元朝末年就是得到了張士誠起義的消息;憎恨奸臣秦檜，讓他象油條一樣下油鍋炸，油條就叫油炸檜;捧出一罐桂花酒，那是吳剛?cè)ピ聦m伐桂前留在故鄉(xiāng)的美酒;勺一勺芋艿，勺起的是王莽篡權(quán)的教訓(xùn);嘗一口八寶粥，那是康熙微服出訪到蘇州喝過的粥;潔白如玉大方糕原是《珍珠塔》方氏之家點(diǎn);烏米飯、啦八粥是紀(jì)念釋迦牟尼喝得道之齋;而神仙糕、重陽糕是道場之仙品……。品一口蘇州小吃，讀一卷吳地文化。



寒食節(jié)吃“救娘餅”(酒釀餅)的由來

蘇州人吃酒釀餅，傳說是元朝末年開始的。

當(dāng)時蘇州有一張士誠(1321年---1367年)，因?yàn)檎`傷人命，他帶了老母逃命，當(dāng)時正逢寒食節(jié)，又無處可以乞討，幾天沒有進(jìn)食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順，母子十分可憐，用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他。張士成馬的娘終于得救了。

幾年后，張士誠在蘇造反稱王，想起當(dāng)時的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠下令寒食節(jié)吃酒糟餅，名叫“救娘餅”。后來張士誠又被朱元璋活捉，在押往應(yīng)天府的路上自盡。當(dāng)時沒有人再敢叫那餅為“救娘餅”，可是蘇州人對張士誠還是很有感情，悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅“的習(xí)俗。



端午節(jié)吃粽子的由來

唐末詩人文秀有《端午》一詩“萬古傳聞為屈原(約公元前340年---公元前278年)”說的是端午節(jié)吃粽子為紀(jì)念屈原。但是吳越古地確流傳著端午習(xí)俗源于伍子胥的說法。說伍子胥剛從楚國奔吳國時，吳國還是一個僻處東南的小國。他幫助吳王制定了興吳謀略，他“相土嘗水，象天法地”，在公元前514年造起了著名的蘇州古城，奠定了吳國強(qiáng)盛的基礎(chǔ)。夫差即位后，伍子胥又輔佐他實(shí)現(xiàn)了稱雄東南、稱霸中原的偉業(yè)。這樣一個有功之臣，卻死于他的忠誠，被逼自殺，還將其尸體“盛以 夷之器，投之于江中”。最后不出伍子胥之料，吳國被越國所滅，但吳地的老百姓十分懷念他。每年五月端午，都要在胥江等處進(jìn)行“迎伍胥”水上活動和龍舟競渡，向江湖之中投擲粽子之類祭品的端午習(xí)俗來紀(jì)念伍子胥。二千五百年過去了，現(xiàn)在的蘇州人仍感受到先人的福音，應(yīng)該永遠(yuǎn)不忘記這位蘇州的功臣。



立夏吃咸鴨蛋、稱人(即稱體重)的由來

蘇州人在立夏除了有嘗三鮮和吃酒釀的習(xí)俗外，還有吃咸鴨蛋和稱人的習(xí)俗等。

這一習(xí)俗傳說是在三國的時期與蜀國劉備找了吳國孫權(quán)的妹妹孫尚香為夫人有關(guān)。孫權(quán)為了牽制劉備把妹妹騙回了吳國，從此不讓妹妹回到蜀國。劉備和孫夫人他們兩地相思，劉備派使臣傳信，諸葛亮指示信差到蘇州后，請孫夫人母子稱下體重，然后再帶書信回來，就知道孫夫人母子在東吳生活的好壞了。信差到了東吳才知道，東吳的人從不稱人，只有在出賣家畜時才有稱豬稱羊。把孫夫人當(dāng)作牲畜當(dāng)然不妥，怎樣讓孫夫人不產(chǎn)生疑問而又很樂意去稱一下體重呢?他看到了東吳人在忙過年準(zhǔn)，而且街上咸鴨蛋又特別的多，于是在立夏那天，他就在蘇州城內(nèi)大街小巷到處放置了大秤稱人，稱后送彩色絲線的小網(wǎng)袋一只，里面還放有咸鴨蛋。傳言說:“立夏小孩稱了就是用秤鉤勾牢牢，吃網(wǎng)蛋網(wǎng)網(wǎng)牢，寓意不容易夭折;大人稱了叫稱心，吊吊胃口，一個夏天吃的下飯不掉膘?！边@樣大人和小孩都來稱體重。信差很出色的完成了任務(wù)。

從此，蘇州人立夏有了稱人和吃咸鴨蛋，小孩胸前掛彩色絲線蛋網(wǎng)袋的習(xí)俗。



清明節(jié)吃青團(tuán)子的由來

大禹(公元前22世紀(jì))治水十三年過家門而不人，他用疏導(dǎo)之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，為種植冬小麥創(chuàng)造了條件，深得蘇州人的愛戴。直到今天，太湖流域還流傳著許多關(guān)于大禹治水的故事。

相傳蘇州有位年青的后生，見清明節(jié)人們祭大禹都做精美的供品，認(rèn)為這樣不配大禹生前節(jié)約的品格，認(rèn)為大禹在九泉之下一定不安心。清明節(jié)時正是冬小麥返青的時候，他與大家商量用麥葉汁水和糯米粉做成了青團(tuán)子，將青團(tuán)子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成習(xí)俗。蘇州人至今清明上墳仍以青團(tuán)子作供品。

青團(tuán)子如果用野生的燕麥葉汁與糯米粉做，更是清香撲鼻。



四月八吃烏米飯的由來

烏米飯，是用一種野生植物烏蔥數(shù)的葉汁浸泡糯米后煮成的飯，烏油有一股特殊的香味。民間傳說，盤古開天地不久，凡間種的絲瓜藤一直長到天宮，玉皇大帝得知后大怒，一邊命托塔李天王用劍斬?cái)嘟z瓜藤，把天宮升到九霄云外，一邊又命天牛星取來百草籽,撒往人間。結(jié)果人間變成一片草的世界，莊稼凋零，百姓挨餓，哭聲連天。天牛星文聲感到內(nèi)疚。四月初八那天，是佛祖的誕生日，天上個路神仙都去拜壽集會，天牛星也得去拜壽。它就在去拜壽的路上，悄悄地背起天犁降臨人間。

到了人間，它一邊大口大口地吞吃雜草，一邊用自己的奶給小孩子和病人喝，一邊犁地。從此，大地又長出了莊稼。這事情驚動了玉皇大帝，為處罰天牛星的目無天庭，對佛祖的大不尊，就讓天牛星永遠(yuǎn)留在凡間，過吃草耕地供人奶喝的生活。而人們認(rèn)為天牛星拯救人類，是大慈大悲就是對佛祖的大尊。每逢此日人們給牛吃“烏米飯”(吳音“烏米”與“阿彌”是諧音)讓它嚼，表示牛也在念“阿彌陀佛“不能說它心中無佛祖。每年四月初八，讓牛好好休息一天，人和它一起吃”烏米飯“，念”阿彌陀佛“也是表示人們不忘記它的恩德，與天牛同甘苦。

蘇式食品歷史悠久,它早在古代江南青蓮崗文化時期（約公元前4500-前4000年）就已形成。在蘇州、吳縣等地出土的文物,如炭化谷粒、加工糧食的陶杵、數(shù)量眾多的動植物殘骨、殘骸,及與飲食有關(guān)的食器遺物鑒定情況來看，食品初加工已在當(dāng)時人們的經(jīng)濟(jì)生活中起著重要的作用。
蘇式食品品種繁多，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，至今已有12個大類,1200多個著名品種。12個大類分為6個幫式和6種特色，即蘇式菜肴、蘇式鹵菜、蘇式面點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕團(tuán)、蘇州炒貨、蘇州名菜、蘇州特色醬菜、蘇州特色調(diào)味品。
蘇州素稱魚米之鄉(xiāng)，“魚鮮蝦蟹”、“粳糯稻米”便是蘇式食品的主調(diào)。它的烹調(diào)和制作技藝歷經(jīng)代代名廚師因襲與發(fā)明，至今已達(dá)到爐火純青的境地。蘇式食品具有四大特色：
一、講究時令時鮮。蘇州四季分明,季季物產(chǎn)不同，傳統(tǒng)飲食素來因時制宜，即使是家常便飯亦很講究春嘗頭鮮、夏吃清淡、秋品風(fēng)味、冬講滋補(bǔ)。蘇幫名菜則更是如此，如春有碧螺蝦仁，筍腌鮮，夏有西瓜雞、清炒三蝦，秋有鲃肺湯、大閘蟹，冬則有母油雞、青魚甩水等等。蘇式糕點(diǎn)更有春“餅”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”的傳統(tǒng)產(chǎn)銷規(guī)律。時令食品還有現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)吃的風(fēng)味特色，如春季“酒釀餅”、秋季“鮮肉月餅”等。蘇州食品美就美在時鮮。
二、講究選料做工.蘇州傳統(tǒng)飲食以“生活鮮嫩”、“寧缺不代”為選料原則，雞鴨魚肉選用既講究部位，如青魚一條要滿四五斤重，用豬肉要選腿精肋條。制作講究刀工、火工、做工，蘇式菜肴以燉、燜、煨、焐為主，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等烹調(diào)手段。精工細(xì)作，為蘇式食品的風(fēng)味特色。
三、講究色香味形。色澤美、香味美、味道美、造型美四者融為和一體，這又是蘇式食品傳統(tǒng)風(fēng)格。利用食物的天然色素，點(diǎn)綴食品菜肴,利用花卉的自然芬芳，增進(jìn)誘人的食欲。尤其是名菜中“松鼠桂魚”，“孔雀蝦蟹”等，船點(diǎn)中枇杷桃子,糕團(tuán)中園林造型等等更是匠心獨(dú)到，巧奪天工，將繪畫雕塑藝術(shù)手段運(yùn)用于食品制作之中，令人嘆為觀止。
四、講究花色品種。蘇式食品繁花似錦，品種翻新層出不窮，同樣一條魚，紅燒、白燒、清燉、白篤，烹調(diào)成冷盆菜，也可制作一道湯，魚頭、魚尾、魚身分開可翻出種種菜肴。一碗面，有緊湯（指面湯少一點(diǎn)）、寬湯（指面湯多一點(diǎn)）、冷拌、熱炒及軟、硬、爛各種講究，更不用說“澆頭”不同的花色面了。
蘇式食品花色品種多，甜酸咸辣品味廣，可謂老少咸宜，贏得五湖四海朋友贊美。蘇州美，美在青山綠水，亦美在飲食文化。

蘇式食品歷史悠久,它早在古代江南青蓮崗文化時期（約公元前4500-前4000年）就已形成。

在蘇州、吳縣等地出土的文物,如炭化谷粒、加工糧食的陶杵、數(shù)量眾多的動植物殘骨、殘骸,及與飲食有關(guān)的食器遺物鑒定情況來看，食品初加工已在當(dāng)時人們的經(jīng)濟(jì)生活中起著重要的作用。

蘇式食品品種繁多，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，至今已有12個大類,1200多個著名品種。

12個大類分為6個幫式和6種特色，即蘇式菜肴、蘇式鹵菜、蘇式面點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕團(tuán)、蘇州炒貨、蘇州名菜、蘇州特色醬菜、蘇州特色調(diào)味品。

蘇州素稱魚米之鄉(xiāng)，“魚鮮蝦蟹”、“粳糯稻米”便是蘇式食品的主調(diào)。

它的烹調(diào)和制作技藝歷經(jīng)代代名廚師因襲與發(fā)明，至今已達(dá)到爐火純青的境地。

蘇式食品具有四大特色：

一、講究時令時鮮。

蘇州四季分明,季季物產(chǎn)不同，傳統(tǒng)飲食素來因時制宜，即使是家常便飯亦很講究春嘗頭鮮、夏吃清淡、秋品風(fēng)味、冬講滋補(bǔ)。

蘇幫名菜則更是如此，如春有碧螺蝦仁，筍腌鮮，夏有西瓜雞、清炒三蝦，秋有鲃肺湯、大閘蟹，冬則有母油雞、青魚甩水等等。

蘇式糕點(diǎn)更有春“餅”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”的傳統(tǒng)產(chǎn)銷規(guī)律。

時令食品還有現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)吃的風(fēng)味特色，如春季“酒釀餅”、秋季“鮮肉月餅”等。

蘇州食品美就美在時鮮。

二、講究選料做工.蘇州傳統(tǒng)飲食以“生活鮮嫩”、“寧缺不代”為選料原則，雞鴨魚肉選用既講究部位，如青魚一條要滿四五斤重，用豬肉要選腿精肋條。

制作講究刀工、火工、做工，蘇式菜肴以燉、燜、煨、焐為主，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等烹調(diào)手段。

精工細(xì)作，為蘇式食品的風(fēng)味特色。

三、講究色香味形。

色澤美、香味美、味道美、造型美四者融為和一體，這又是蘇式食品傳統(tǒng)風(fēng)格。

利用食物的天然色素，點(diǎn)綴食品菜肴,利用花卉的自然芬芳，增進(jìn)誘人的食欲。

尤其是名菜中“松鼠桂魚”，“孔雀蝦蟹”等，船點(diǎn)中枇杷桃子,糕團(tuán)中園林造型等等更是匠心獨(dú)到，巧奪天工，將繪畫雕塑藝術(shù)手段運(yùn)用于食品制作之中，令人嘆為觀止。

四、講究花色品種。

蘇式食品繁花似錦，品種翻新層出不窮，同樣一條魚，紅燒、白燒、清燉、白篤，烹調(diào)成冷盆菜，也可制作一道湯，魚頭、魚尾、魚身分開可翻出種種菜肴。

一碗面，有緊湯（指面湯少一點(diǎn)）、寬湯（指面湯多一點(diǎn)）、冷拌、熱炒及軟、硬、爛各種講究，更不用說“澆頭”不同的花色面了。

蘇式食品花色品種多，甜酸咸辣品味廣，可謂老少咸宜，贏得五湖四海朋友贊美。

蘇州美，美在青山綠水，亦美在飲食文化。

蘇州美食有生煎、松鼠桂魚、蘇式鮮肉月餅、赤豆圓子棗泥拉糕、響油鱔糊、桂花雞頭米。

應(yīng)該是東坡肉吧，燒麥，怎么說這邊的飲食都和廣東那邊類似，我們廠的阿姨燒菜是拿生抽當(dāng)不要錢似的，這邊不怎么吃辣的，但是這個色要有

幾條餐飲美食街
古城區(qū)鳳凰街、十全街、觀前街、石路
園區(qū)印象城、久光百貨、圓融時代、、歐尚、天翔廣場內(nèi)
新區(qū)獅山路、淮海街、綠寶廣場
只要不是點(diǎn)海鮮、酒水類，價格都還公道，人均20-80元

松鼠鱖魚、太湖三白、螃蟹、臧書羊肉、純菜、狀元蹄…

有很多的，比如有生煎包，松鼠桂魚，紅湯面，混沌和酒釀餅等等，這些美食都非常的好吃。