藕粉桂花糖糕

桂花糖藕

近代文學(xué)家梁實(shí)秋在《饞》中描寫了小時(shí)候?qū)γ朗车姆N種印象，其中就有關(guān)于桂花糖藕的小故事：小時(shí)候在學(xué)堂門口，他看到賣糖藕的攤子，一問(wèn)價(jià)錢，要四個(gè)銅板，而他每天的早點(diǎn)費(fèi)只有兩個(gè)銅板。他當(dāng)下決定，餓一天，明天就可以一嘗糖藕的美味。由此可見(jiàn)桂花糖藕是何等的誘人。

桂花糖藕早出現(xiàn)在揚(yáng)州一帶，后傳進(jìn)清宮。相傳它是揚(yáng)州的一位母親，為苦讀的兒子而專門烹制的。她的兒子從小就喜歡吃蓮藕，經(jīng)常秉燭夜讀，為了方便他食用，也可充饑，母親想如果將糯米灌入蓮藕孔中，再放上糖煮，這樣兒子吃了就不會(huì)餓了。這時(shí)，恰逢桂花飄香的季節(jié)，母親就隨手采摘了院中的桂花放入鍋中，果然煮出的糖藕香味四溢，而且十分好吃。此后，她兒子經(jīng)常在讀書(shū)時(shí)食用桂花糖藕。后來(lái)，此人進(jìn)京趕考高中了狀元，他就是清康熙年間的狀元王式丹。鄰居知曉此事紛紛效仿，漸漸桂花糖藕也成為揚(yáng)州地區(qū)傳統(tǒng)的佳肴。

“揚(yáng)州冶春”的桂花糖藕甜香軟糯，糯韌不粘，老少皆宜。桂花風(fēng)味濃郁，咬一口唇齒留香，深受食客們的喜愛(ài)

由題意得知，這是個(gè)比例分配的題，知道用500克面粉就需要30克的糖，現(xiàn)在有1000克的面粉，那么糖就是 30÷500×1000=60（克）
其中30÷500是求1克糖需要多少克面粉。
所以1000克面粉，需糖60克。

桂花蓮子藕粉小孩子是可以喝的。但是需要注意不要過(guò)量，要適量食用，否則容易造成寶寶消化不良等的情況出現(xiàn)。一般從寶寶出生四個(gè)月開(kāi)始就可以添加輔食了，添加輔食要遵循三個(gè)原則：從稀到稠，從少到多，從軟到硬。添加輔食是一個(gè)循環(huán)漸進(jìn)的過(guò)程。

桂花蓮子藕粉小孩子是可以喝的。但是需要注意不要過(guò)量，要適量食用，否則容易造成寶寶消化不良等的情況出現(xiàn)。一般從寶寶出生四個(gè)月開(kāi)始就可以添加輔食了，添加輔食要遵循三個(gè)原則：從稀到稠，從少到多，從軟到硬。添加輔食是一個(gè)循環(huán)漸進(jìn)的過(guò)程。

一、磨粉 把新鮮的藕洗凈，去掉藕節(jié)，放在打漿機(jī)里打碎，越碎越細(xì)越好。 二、洗漿 把打碎好的藕粉放在布包里，下面放好盆，用水沖洗布包里的藕漿，邊沖邊攪動(dòng)，直至藕漿變成藕渣為止。 三、漂漿 把盛在盆里的藕漿用清水漂洗兩次。即加水后每天攪動(dòng)一次，待澄清后，去掉表面的浮渣和底層的泥沙。然后再把淀粉放在另一盆內(nèi)用清水?dāng)囅∵M(jìn)行沉淀，這樣重復(fù)兩次，藕粉中的細(xì)藕渣和泥沙就被除凈。 四、瀝烤 把沉淀的藕粉裝進(jìn)一個(gè)布包里，吊12小時(shí)以瀝干水。再做成1公斤大小的粉團(tuán)放在陽(yáng)光下或烤房里曬烤1－2小時(shí)，然后用竹篾片將粉團(tuán)削成薄片，繼續(xù)曬烤，直至成白粉末，即是藕粉。 五、包裝 用印刷精美的食品袋裝1－2公斤，然后封口，即為成品銷售。

根據(jù)你的描述，那是因?yàn)檫@個(gè)藕本身就是一個(gè)不粉的藕，是屬于爽藕，所以會(huì)燉不粉的。

這個(gè)有朝鮮族的江米打糕。還有農(nóng)村做的黃米年糕，用玉米面做的玉米發(fā)糕，

人們常用“金風(fēng)送爽，丹桂飄香”來(lái)描繪秋天。紅艷欲滴的丹桂花，流光溢彩，芳香馥郁，的確是觀賞花卉中的珍品。然而，古人也有以丹桂花入饌的。《海槎余錄》中記有一名點(diǎn)，就叫“丹桂花糕”：“丹桂花采花，灑以甘草水，和米舂粉，作糕，清香滿頰。”

我國(guó)人民食糕的歷史頗為悠久，早在先秦時(shí)期便有類似的食品了。后來(lái)，糕的品種越來(lái)越多，如“食祿糕”、“棗糕”、“蓬燕糕”、“大耐糕”、“糖糕”、“粟糕”、“麥糕”、“豆糕”、“花糕”、“糍糕”、“雪糕”、“干糕”、“乳糕”、“五香糕”、“芡糕”、“山藥糕”、“松黃糕”、“沙米糕”、“脂油糕”、“雪花糕”、“軟香糕”、“雞蛋糕”、“茯苓糕”、“三層糕”等等，而以丹桂花作糕的卻不多見(jiàn)?？赡苁堑す鸹ê苌伲话愕牡胤綗o(wú)法制作吧。由此可以看出“丹桂花糕”是古代面點(diǎn)中的佳品。應(yīng)當(dāng)指出的是，宋代林洪的《山家清供》中記有一例“廣寒糕”，也是用桂花和米粉制成的，但估計(jì)是用“金桂”黃桂花制成的，似宜另當(dāng)別論。

桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點(diǎn)，中國(guó)特色傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡(jiǎn)單，種類多種多樣，滿足人們對(duì)于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說(shuō)，更增添了桂花糕的歷史價(jià)值。

桂花糕的做法：?

【主料】：糯米粉150g 澄面粉75g 糖桂花適量?

【輔料】：色拉油40g 砂糖80g 清水220g?

步驟：?

1.取一個(gè)容器，加水220g，放入80g砂糖，攪拌至砂糖完全融化于水中。?

2.此時(shí)加入色拉油40g，繼續(xù)攪拌至色拉油和水完全結(jié)合。篩入澄面粉和糯米粉后攪拌均勻，不能有顆粒。?

3.取一個(gè)方鐵盤（或耐高溫保鮮盒），在盤內(nèi)側(cè)刷上薄薄的色拉油（也可鋪墊保鮮膜），防止脫模時(shí)粘連。?

4.將調(diào)好的粉漿倒入方盤中，輕輕震出粉漿中的起泡后室溫靜置40分鐘。時(shí)間到后包上保鮮膜上鍋蒸30分鐘。?

5.蒸好后將保鮮膜去除。自然冷卻至室溫后轉(zhuǎn)至冷藏冰箱中冷藏1小時(shí)，再脫模切塊。

6.上桌前淋上糖桂花即可~

桂花糕已有三百多年歷史。新都桂花糕潔白如玉、清甜爽口、桂香濃郁,你知道嗎？它還有一段優(yōu)美的傳說(shuō)。

相傳，桂湖的桂花是楊升庵從月宮里采摘下來(lái)的。一天晚上，楊升庵在書(shū)房里睡著了，魁星入夢(mèng)，問(wèn)楊升庵想不想上月宮折桂，楊升庵說(shuō)想。于是，魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。倒了月宮，楊升庵看見(jiàn)一座宮殿和一株很高大的桂花樹(shù)，他怒力地爬上去摘下了桂枝，回到書(shū)房。后來(lái)，楊升庵進(jìn)京考中了狀元。

到了明朝末年，新都有個(gè)叫劉吉祥的小販，他從狀元楊升庵桂花飄香的書(shū)齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來(lái)，擠去苦水，用糖密侵漬，并與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一經(jīng)售出，便引來(lái)人們爭(zhēng)先購(gòu)買。后來(lái)，由當(dāng)?shù)亍疤祉槝s”、“武靈軒”糖果坊將此糕的制作傳成下來(lái)，并且不斷提高質(zhì)量，使桂花糕成了遠(yuǎn)近聞名的新都特產(chǎn)。

三百多年來(lái)，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進(jìn)工藝，現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當(dāng)比例配好，經(jīng)過(guò)蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產(chǎn)品具有潔白如玉，清甜爽口，細(xì)膩化渣，桂香濃郁的特點(diǎn)。