蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。
醬菜在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，這對(duì)兒童、中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。還是一種很好的開胃菜。
醬菜的制作工藝非常嚴(yán)謹(jǐn)，如果不負(fù)責(zé)任的企業(yè)在生產(chǎn)過程中不能嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)，醬菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽成分，這樣反而不利于健康。
醬菜是眾多美食中的一員，所以在我們選食醬菜的時(shí)候，一定要選擇那些正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品。

1.解熱除煩、通利腸胃、促進(jìn)人體的新陳代謝、清肝。

2.小白菜是一種原產(chǎn)于東亞的蔬菜，其含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，其味甘、性平，具有解熱除煩，通利腸胃的作用。

3.小白菜可促進(jìn)人體的新陳代謝，具有清肝的作用。小白菜含鈣量高，是防治佝僂病、骨質(zhì)疏松的理想蔬菜。

4.小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。

5.小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。

6.小白菜屬十字花科蔬菜，常食具有抗腫瘤，提高機(jī)體免疫力的作用。

芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用；對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。

芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克芹菜里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：

熱量 20.00（大卡） 鉀 154.00（毫克） 磷 50.00（毫克）

煙酸 0.40（毫克） 銅 0.09（毫克） 鎂 10.00（毫克）

碳水化合物 3.90（克） 鈣 48.00（毫克） 維生素C 12.00（毫克）

鈉 73.8（毫克） 蛋白質(zhì) 0.80（克） 膳食纖維 1.40（克）

鐵 0.80（毫克） 硒 0.47（微克） 維生素A 10.00（微克）

鋅 0.46（毫克） 胡蘿卜素 60.00（微克） 脂肪 0.10（克）

錳 0.17（毫克） 維生素B1 0.01（毫克） 維生素B2 0.08（毫克）

維生素E 2.21（毫克）