蘿卜西紅柿牛肉湯的做法

食材明細(xì)

主料

牛肉500克

輔料

白蘿卜半個

姜適量

蔥適量

青蒜1根

干紅椒適量

八角2朵

四物包一個

配料

食鹽2茶勺

料酒適量

老抽適量

中辣口味

燉工藝

數(shù)小時耗時

普通難度

牛肉燉蘿卜的做法步驟

1

準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜，以及香料。

2

牛肉洗凈，切成隨意的小塊。

3

白蘿卜洗凈，切成方丁。

4

牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。

5

保持小火，經(jīng)常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）

6

煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

7

倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。

8

蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時。

9

蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

10

把蘿卜丁加入牛肉里。

11

蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時。

12

調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

小竅門

詩心片語：

1：牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。

2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。

3：煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。

4：時間只供參考，具體要依據(jù)所煮的量而定。

這個可以的啊

羅宋湯(Borscht)
羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，在美國和其他西方國家也很常見。從俄國和波蘭等東歐國家移民出來的猶太人是這種湯在世界各地的主地傳播者，紐約市北郊一帶猶太人居住相對集中的一個區(qū)域曾被人們稱為羅宋湯帶或羅宋湯圈。Borscht 是這種湯在猶太語中的寫法，在俄羅斯，這種湯的寫法是Borsch，這來源于這種湯的主要成分甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄語中的名稱-Borsch。

除了主要成分甜菜之外，羅宋湯中通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜，有的里邊還會有肉，其做法更是不拘一格。這是因為這種湯并不是某個大廚師的發(fā)明，在過去的俄羅斯，這是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取決于家里有什么東西。通常，是反映所有的東西都放進(jìn)去。這種湯既可以在冬天熱喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在羅宋湯上面點(diǎn)綴一點(diǎn)泡沫狀的酸奶油和蒔蘿香菜。又酸又甜是種羹湯的一大特點(diǎn)。

羅宋湯
俄羅斯的英語為RUSSIA，于是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。

羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯。

（一）家常羅宋湯做法：

原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。

調(diào)料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。

先將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。

接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。

在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。

再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復(fù)炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據(jù)個人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法.

（二）

材料：（一人份）

奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄?。ㄈテ?、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g

作法：

1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮

2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟

3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉(zhuǎn)小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘

4.將月桂葉取出，調(diào)味

（三）

材料： 牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿卜一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、面粉兩大匙、鹽適量

作法：

1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水

2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出

3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可

4.加一碗面粉水勾芡鹽巴調(diào)味

( 四) 懶人羅宋湯

1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。

2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。

3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調(diào)味。

4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。

（五）俄式羅宋湯

A.材料:

1.洋蔥 一顆半(切小片)

2.馬鈴薯 兩顆(切丁)

3.胡蘿卜 三小條(切丁)

4.包心菜 ?0?4顆(切小片)

5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)

6.大蒜 三瓣(切碎)

7.蕃茄罐 一罐

8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻)

9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些許

10.橄欖油 兩大湯匙

B.作法;

1.油熱后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放進(jìn)洋蔥炒軟。

2.加入剩余牛肉，炒至變色后，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。

3.約為三分鐘后，再將包心菜放炒軟。

4.然后再將調(diào)味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。

這兩個可以一起吃 沒什么擔(dān)心的 西紅柿就不能和維生素C一起白蘿卜不能和紅蘿卜一起 但白蘿卜和西紅柿能在一起吃 ...西紅柿、白蘿卜提高免疫力 富含維生素C的食物可幫助維持呼吸道黏膜的完整性,構(gòu)成抵御呼吸道感染的屏障,是提高機(jī)體免疫力的重要途徑之一。 白蘿卜含有的辛辣成分——芥子油能促進(jìn)脂肪類物質(zhì)更好地新陳代謝,避免脂肪在皮下堆積。 番茄是茄科植物番茄的新鮮果實，性味甘酸微寒，能夠生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，降低血壓，可以治療口渴，食欲不振，咽喉腫痛

可以
西紅柿+蝦：產(chǎn)生砒霜會中毒
西紅柿+魚干：同食易產(chǎn)生致癌物
西紅柿+石榴：影響營養(yǎng)素的吸收
西紅柿+冰棍：一起吃會中毒
西紅柿+海蟹：腹瀉
西紅柿+魚肉：食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用
西紅柿+白酒：一起吃會感覺胸悶，氣短
西紅柿+咸魚：一起吃易產(chǎn)生致癌物
西紅柿+土豆：土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良
西紅柿+螃蟹：產(chǎn)生砒霜會中毒
西紅柿+冰棒：一起吃會中毒
西紅柿+河蟹：一起吃會引起腹瀉
西紅柿+皮皮蝦：產(chǎn)生砒霜會中毒
西紅柿+香菇：破壞類胡蘿卜素
西紅柿+豬肝：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能
西紅柿+胡蘿卜：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞
西紅柿+紅薯：一起吃會得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉
西紅柿+黃瓜：西紅柿中含大量維生素C，有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用；而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞

蘿卜可以跟雞肉煲湯,將處理好的雞肉和姜片一起放入湯煲內(nèi)，加入足量的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉分鐘左右。下入蘿卜和紅棗，繼續(xù)燉-分鐘（時間視自己喜好蘿卜的軟爛程度調(diào)整）。