豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

豌豆苗，在全國(guó)各地皆有種植，在南方特別是江南地區(qū)種植面積最廣。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，還含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用；還能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。

豌豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，富含維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、葉酸、纖維素，鉀等。這些物質(zhì)具有清除血管廢物和疏通血管的功能，可降低血液粘度，減少血管堵塞，也能預(yù)防心腦血管疾病。

豌豆有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它富含維生素，多吃豌豆，對(duì)身體健康非常有幫助，要想豌豆高產(chǎn)，首先一定要選擇合適的土壤，適宜的氣候，這樣種出來(lái)的豌豆才能高產(chǎn)。

紅豆養(yǎng)顏補(bǔ)血，黑豆補(bǔ)腎。。。

豆子中屬大豆類營(yíng)養(yǎng)要高于雜豆類的營(yíng)養(yǎng)。大豆包括黃豆、青豆與黑豆。雜豆包括赤豆、綠豆、蕓豆、蠶豆等。
大豆中蛋白質(zhì)含量很高，約為40％，而且生理價(jià)值幾乎與肉類相當(dāng)。大豆中約含18％的脂肪，其中大部分為不飽和脂肪酸，特別是必需脂肪酸亞油酸的含量占50％以上。大豆中還含有磷脂和豆固醇，對(duì)于降低血膽固醇有一定的幫助。另外大豆中含有豐富的礦物質(zhì)和B族維生素。

雜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于大豆，雜豆中蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量均低于大豆，雜豆類的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與谷類相似。

豌豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，富含維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、葉酸、纖維素，鉀等。這些物質(zhì)具有清除血管廢物和疏通血管的功能，可降低血液粘度，減少血管堵塞，也能預(yù)防心腦血管疾病。

豌豆是很常見(jiàn)的一種食物，在生活中的應(yīng)用也是非常廣泛的，關(guān)于豌豆的吃法有很多，但是更多的人關(guān)注的是豌豆中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豌豆和其他的蔬菜有一些不同，但是豌豆里面還是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且對(duì)人體有一定的食療功效。大部分人都能吃豌豆，那么豌豆有什么營(yíng)養(yǎng)和功效？

1.抗菌消炎

豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝功能。

2.通利大腸
豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進(jìn)入腸道后能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減少食物在腸道中的停留時(shí)間，促進(jìn)排便，保持大腸內(nèi)的清潔。
3.保護(hù)視力
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護(hù)視神經(jīng)，促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，可防重度近視，視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力、保護(hù)視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。
4.美容養(yǎng)顏
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因?yàn)橥愣怪懈缓S生素A原，維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用，潤(rùn)澤皮膚。
5.減肥瘦身
豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每100g中含有7.2g蛋白質(zhì)，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽腹感，人不容易感到饑餓，對(duì)想要減肥的人來(lái)說(shuō)豌豆是很不錯(cuò)的選擇。
6.增強(qiáng)免疫
豌豆中富含人體需求的各種營(yíng)養(yǎng)素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機(jī)體的抵抗力，增強(qiáng)人體對(duì)各種疾病的抵抗預(yù)防能力，并對(duì)機(jī)體病后或術(shù)后康復(fù)也有明顯的幫助。
7.防癌抗癌
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機(jī)體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

防癌治癌：

豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，也是其它食品沒(méi)法比的，你知道大豆蛋白粉，大豆卵磷脂，大豆低聚糖，大豆膳食纖維，大豆異黃酮等，大豆是疾病的克星，合理食用大豆會(huì)減少各類疾病的發(fā)生，健康長(zhǎng)壽的。