醋溜白菜有聲小說

什么東西都是熟能生巧，但是做菜這種東西還需要一點小技巧，今天要教給大家的是一道簡單美味的白菜。說到白菜，大家可能都覺得這有什么難的，一道小小的炒白菜還能難倒我嗎？其實并不難，但是今天教大家做的是醋溜白菜，這個醋字需要一丟丟技巧，因為一不小心你會炒得很酸，要么就是沒什么味道！過程在如下哦！

用料：??

白菜? ? ? 10-15片

醬油? ? ? ?1勺? ?

蒜? ? ? ? ? ?3-5瓣

陳醋? ? ? ? 2勺

干辣椒? ? 3-4個（可以根據(jù)個人口味加或不加）

醋溜白菜的做法

1、斜刀切好白菜（菜片與菜葉分開）

2、把醬油和醋放入碗中，攪拌均勻

3、把蒜切成末，干辣椒切成小段

4、冷鍋燒油，油熱后放入蒜末和干辣椒段

5、煸出香味后白菜倒入鍋中翻炒，再倒入一半碗中調(diào)好的醬醋料

6、待炒至白菜軟了之后再倒入另一半醬醋料，繼續(xù)翻炒均勻，如果湯汁不夠，可加入適量的水。

7、放入適量的鹽就可以裝盤出鍋了。

用料
白菜
相克宜搭500g
香蔥
2g
姜絲
2g
淀粉
2茶匙
鹽
1茶匙
香醋
2湯匙
生抽
0.5湯匙
雞粉
1茶匙
白糖
10g
做法
將做法保存到手機(jī)
1.姜切絲、香蔥切段。

2.白菜洗凈，去根部，抹刀成片，備用。

3.起鍋燒水，水開，將白菜片放入焯水至軟后，撈出過涼水，再瀝干水分。

4.重新起鍋燒油，放入姜絲、香蔥段，煸香。

5.加入白菜翻炒幾下后，加入鹽、醬油、少許醋，翻炒均勻。

6.再加入白糖、雞粉、水淀粉翻炒出汁。

7.最后再次烹入少許醋，翻炒幾下后，出鍋裝盤，即可完成。

醋溜白菜的做法

1.準(zhǔn)備所需食材

2.白菜一片片洗凈，瀝干水，白菜幫和葉子分開

3.白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切

竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少

4.用刀將白菜幫斜切成薄片兒

竅門：斜刀切片，這樣切出來的白菜更容易入味

5.大蔥切段，干辣椒用紙巾擦凈，剪開備用

竅門：用紙巾擦可去除表面的灰塵

6.準(zhǔn)備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調(diào)料可提前放小碗內(nèi)拌勻

7.鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置于油中，能看到有微小的氣泡浮起

竅門：新手如何區(qū)分油溫

8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香

9.隨后倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨后倒入小碗內(nèi)拌好的料汁

竅門：放各種調(diào)料要迅速，翻炒過程要始終用猛火，這樣菜肴才會味美脆嫩

10.大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下

11.淋入拌勻的水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒幾下即可

竅門：①提前準(zhǔn)備好的水淀粉，容易分層沉淀，入鍋之前一定要再次拌勻，勾芡可使菜品口感滑潤，還能“鎖住”菜肴中的營養(yǎng)成分

②水淀粉調(diào)制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜歡薄芡的，可再多放些水