電飯煲

方法/步驟

香菇胡蘿卜燜飯

食材：250g大米、150g臘腸、6朵香菇、200g胡蘿卜、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。

做法：

1）香菇洗凈，摘去根蒂備用；

2）臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以；

3）胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲；

4）鍋里放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，姜絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下；

5）下入香菇和胡蘿卜翻炒；

6）加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調(diào)味；

7）將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香；

8）燜米飯；

9）等到電飯煲里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續(xù)煮；

10）直到煮飯鍵彈起后，繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。（愛吃鍋巴飯的可以在煮飯鍵彈起后再按下，再煮一段時間，底部會形成一層鍋巴）

排骨燜飯

食材：500g排骨、300g大米、適量油、適量鹽、1把冰糖、適量紅椒、適量蒜薹、適量八角、適量姜。

做法：

1）排骨斬小塊，泡去血水；

2）大米淘洗后泡半小時，讓其充分吸收水分；

3）鍋里倒少許水，放入冰糖；

4）炒至淺咖啡色；

5）放入排骨快速翻炒；

6）均勻的炒上糖色；

7）八角和姜炒出香味；（排骨推到一邊）

8）繼續(xù)翻炒；

9）倒入大米。放鹽拌勻，倒入盆里；

10）把盆放入大鍋，開鍋大火蒸20分鐘；

11）放入紅椒；

12）放蒜薹快速拌勻。ok！

孜然羊肉胡蘿卜燜米飯

食材：300g新鮮羊肉、500g大米、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量生姜、適量胡蘿卜、適量胡椒粉、適量孜然粉。

做法：

1）羊肉洗凈，切小塊；

2）蔥切段、姜切片、胡蘿卜切小??；

3）鍋內(nèi)加水放入蔥姜；

4）水開后放入切好的羊肉大火煮開；

5）等羊肉變白色撈出備用；

6）炒鍋內(nèi)加少許油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒；

7）鍋內(nèi)加水，放入胡蘿卜丁根據(jù)個人喜好放孜然粉、精鹽大火煮開；

8）把鍋內(nèi)肉湯倒入電飯鍋；

9）把淘洗好的米倒入電鍋，按照正常燜米飯的過程進行即可。

土豆豆角燜飯

食材：1個土豆、適量扁豆角、適量五花肉、適量鹽、適量大米、適量洋蔥、適量生抽、適量食用油、適量蔥。

做法：

1）土豆切塊，豆角掰去兩頭，拉去硬絲，掰合適的段；

2）蔥切絲；

3）五花肉切丁；

4）鍋子燒熱，放入蔥煸炒出香味；

5）放入五花肉煸炒；

6）放入土豆和扁豆，煸炒；

7）放入適量生抽，上色；

8）加入適量的鹽；

9）倒入適量的清水；

10）大米提前浸泡半小時左右；

11）將大米放入鍋內(nèi)；（水大約沒過大米一指關(guān)節(jié)厚度）

12）大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燒至水分干；

13）米熟，微火，燒鍋巴底，等聞到微微的焦香即可關(guān)火；

14）輕輕翻動，出鍋即可。

土豆牛肉胡蘿卜燜飯

食材：2個土豆、1根胡蘿卜、100g牛肉、1碗大米、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、1碗半清水、適量蔥、適量姜。

做法：

1）土豆、胡蘿卜去皮洗凈切小丁；

2）牛肉洗凈切小?。?/p>

3）蔥姜切末；

4）鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋；

5）炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色；

6）放入適量醬油翻炒均勻；

7）放入土豆胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調(diào)味即可關(guān)火；

8）電飯鍋內(nèi)膽里準備好大米，洗凈，放入適量清水；

9）將炒完的菜倒進去；

10）用筷子攪拌均勻；

11）電飯鍋煮飯即可。

韓式香腸土豆燜飯

食材：大米2杯、土豆中等大小1個、香腸風干的，1根、冷凍青豆適量、冷凍玉米粒適量、豆角、韓式辣醬適量、醬油、榨菜。

做法：

1）大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見方的小丁、香腸切?。?/p>

2）上述準備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一厘米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻；

3）按正常煮飯程序至開關(guān)跳起后再燜10分鐘；

4）加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可。

雞肉蘑菇燜飯

食材：大米三人份、雞腿2個、蘑菇6個、香菇5個、黃椒半個、紅椒半個、青椒半個、洋蔥1/3個、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

做法：

1）雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘；

2）將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁；

3）大米淘洗干凈，瀝干水分；

4）平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香；

5）再加入蘑菇香菇繼續(xù)炒香；

6）再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香；

7）然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟；（水量要多次少加，多觀察并多加攪拌）

8）米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調(diào)味，拌勻后出鍋。

這東西嘛，自己寫咯，先淘米后放水再按開關(guān)等飯熟了就OK

煲仔飯，是廣東常見的一種食物，非常的好吃。澆上特制的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。 在家里也能坐煲仔飯哦，做法也很簡單，今天我們一起來做吧。

食材：大米 180克、香腸 80克、醬肉 30克、菜心 6棵、生抽 10毫升、糖 3克、老抽 2毫升、鹽 適量、蠔油 3毫升、高湯 4湯匙

步驟：

1、備好材料：泡好的大米、清洗干凈的菜心、香腸和醬肉。

2、將肉入鍋煮開一分鐘。

3、將肉取出，切成薄片備用。

4、將砂鍋底抺上油。

5、泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經(jīng)泡過，但肉還會吸水。

6、蓋鍋中火煮。

7、煮開后，當飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，就將切好的肉片碼入。

8、感覺水份已蒸發(fā)，略有點香就可以關(guān)火，燜20分鐘左右。 這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。

9、燜的時候我們調(diào)個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調(diào)制。沒有高湯可以用水加香油代替。

10、將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。

11、將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。

煲仔飯屬于粵菜系。 煲仔飯的風味多達百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。

吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光 滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。

原料：

大米、廣式臘腸（皇上皇）、青菜、雞蛋。

調(diào)料：

色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴。

做法：

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水沒過米1.5厘米左右。我通常用手指測量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以；

2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；

3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；

4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然后放入臘味/姜絲、再打一個蛋進去；

6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右，關(guān)火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲里，中途千萬不能開蓋哦；

7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；

8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁；

9、待飯就焗好后，打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦！