啤酒鴨

一種做法，做的時候放啤酒，可以去腥，并且使肉質(zhì)鮮美

用料
主料

鴨半只

紅椒1個

青椒1個

啤酒330毫升

輔料
生抽
1湯匙
老抽
1/2湯匙
料酒
1湯匙
冰糖
5顆
八角粉
1茶匙
蒜
2瓣
姜
5克
用料小秘訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味
啤酒鴨的做法
1.
材料準(zhǔn)備好；青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎

2.
鴨洗凈后斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干

3.
鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分

4.
調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）

5.
放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之后開大火收汁

6.
待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁，收汁至濃稠即可

最好不要，
啤酒鴨也含有酒精，
不可以給寶寶吃的，
不利于寶寶的大腦發(fā)育。

前言鴨子肉比雞肉好，偏涼性不上火，可是燒不好容易有一股子腥味。我不愛吃鴨子，但是特別喜歡吃啤酒鴨（好像矛盾了是病句耶）。用啤酒燉出來的鴨子，那么的鮮、那么的嫩，一點鴨子的腥味都沒有。建議大家，無論愛不愛吃鴨子，都試一下啤酒鴨。做法很“湖南”、用料很簡單。辣椒可放可不放，看自己吃辣的程度來。如果要放的話，干辣椒的效果會更好。材料主料：鴨肉300g、啤酒200g；
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥花適量、生姜絲適量啤酒鴨

• 1鴨肉，剁成小塊，用鹽、胡椒粉和蔥花腌制30分鐘以上
• 2生姜切成長條，大蔥切成圈。
• 3鍋內(nèi)油燒熱，鴨肉下鍋略炸。
• 4炸至鴨肉表皮成型，倒入啤酒。記住不可以用冰啤酒。
• 5啤酒和鴨肉的比例大概這樣，小火燜30分鐘以上。
• 630分鐘后，鴨肉盛出鍋。
• 7鍋內(nèi)重新放油，姜絲和蔥花下鍋，放點鹽煸炒。
• 8煸炒出香味后，鴨肉回鍋一同翻炒。
• 9炒至湯汁基本收干，即可關(guān)火。出鍋前撒胡椒粉即可。

小貼士因為鴨肉的數(shù)量少，我就用炒鍋燜了30分鐘，如果用壓力鍋燜的話，鴨肉會更加軟爛。

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佳肴，據(jù)傳起源于清代。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

啤酒鴨的做法

步驟step

1

將鴨子清理干凈后，用清水沖洗，然后將其剁成大小適中的塊，浸泡出血水，洗凈瀝干備用

步驟step

2

準(zhǔn)備姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，香葉，草果，啤酒，老抽半勺生抽一勺，冰糖適量

步驟step

3

鍋里放適量清水，加入姜塊大火燒開鴨肉再煮三分鐘，撈出洗凈瀝干

步驟step

4

鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，草果，桂皮，香葉炒香。

步驟step

5

倒入鴨塊翻炒，加入一勺生抽，半勺老抽，適量冰糖炒勻至鴨肉金黃。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)。

步驟step

6

加入能沒過全部鴨塊的啤酒，量要加足，放鹽調(diào)味，大火燒開后蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。（中途不加啤酒）

步驟step

7

然后開大火，等里面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉味道更好。

啤酒鴨的成品圖

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

鴨肉：600克;

啤酒：350毫升; 姜：適量; 蒜：適量; 蔥：適量; 八角：適量; 桂皮：適量; 花椒：適量; 干辣椒：適量; 老抽：適量; 白糖：適量; 雞精：適量; 料酒：適量;

啤酒鴨的做法

• 鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花
• 凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
• 下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油
• 下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色
• 放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘
• 下入蔥花炒勻即可

首先將鴨肉切碎，然后加入一些料酒和姜片去腥，然后加入一些淀粉腌制好，放入鍋中翻炒均勻之后加入一罐啤酒，放一些干辣椒，香葉，八角，桂皮等等 ，大火收汁，非常好吃

首先把鴨放入鍋中焯水，然后撈出來。起鍋燒油，把鴨放進(jìn)去，再加入一些生抽，老抽，食鹽。啤酒。再加入適量的水。燜一段時間即可。

材料
鴨肉。八角。桂皮?；ń贰Ｉ?。大蒜。料酒等。

做法
1.鴨肉切塊，八角、桂皮、花椒洗凈。
2.姜片，蒜瓣入鍋煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒調(diào)。
3.下鴨肉，水分煸干出油。
4.入料酒炒勻，放干辣椒和兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色。
5.放入鹽與雞精及少量白糖炒勻，倒入啤酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘收汁。

主料老鴨500克啤酒450毫升輔料油適量鹽適量老抽適量生抽適量冰糖適量姜適量
步驟
啤酒老鴨的做法步驟11.鴨肉切塊洗凈
啤酒老鴨的做法步驟22.準(zhǔn)備的蔥，姜，蒜
啤酒老鴨的做法步驟33.鍋中水燒開，鴨肉焯水再次洗凈
啤酒老鴨的做法步驟44.鍋中倒油，爆香姜片
啤酒老鴨的做法步驟55.倒入鴨肉大火翻炒
啤酒老鴨的做法步驟66.放入兩勺生抽
啤酒老鴨的做法步驟77.一勺老抽
啤酒老鴨的做法步驟88.一瓶啤酒
啤酒老鴨的做法步驟99.放少許冰糖
啤酒老鴨的做法步驟1010.放入蒜瓣大火燒開，小火燉煮30分鐘
啤酒老鴨的做法步驟1111.放一勺鹽，少許雞精提味