馬齒莧菜的功效與作用及食用方法

馬齒莧是農(nóng)村常見的野菜，它的作用和功效有很多，越來越多的人們喜歡食用它。馬齒莧有清熱解毒的作用，有防癌抗癌的作用，有散血消腫的作用，還可以降低血糖，降血壓，防治心腦血管疾病，防治一些皮膚疾病。

馬齒莧可以起到抗癌防癌的作用

馬齒莧是一種很好的野菜，綠色植物，在農(nóng)村很常見，房前屋后到處都是馬齒莧的影子。近些年來，城里人用它來養(yǎng)生，覺得馬齒莧可以起到抗癌和防癌的作用。馬齒莧念棚判里面含有很多微量元素，可以很好的增強(qiáng)人身體的抗氧化能力，增加人的身體免疫力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，被人們認(rèn)為這是一個(gè)純綠色的，有營(yíng)養(yǎng)的演唱。馬齒莧在吃掉的時(shí)候一定要記得用熱水焯一下，這樣可以很好的殺菌，食用起來更加安全。

馬齒莧有清熱解毒的作用

在民間有很多偏方，常用馬齒莧來治療腸炎和痢疾，如果有外傷，腿上長(zhǎng)了一個(gè)癤子，也可以把它搗碎了，然后放在癤子上。馬齒莧有消炎的作用，連續(xù)使用幾，就會(huì)能夠見到效果。都說偏方治大病，我小時(shí)候就生過癤子，我姥姥就是用這個(gè)馬齒莧幫我弄的，效果還不錯(cuò)。

馬齒莧可以預(yù)防高血糖，預(yù)防高血壓

現(xiàn)在糖尿病，高血壓，高血脂都仔改是一些富貴病，經(jīng)常吃馬齒莧就可以預(yù)防高血糖，高血壓這些疾病的形成。馬齒莧是一種高鉀低鈉健康的食物，糖尿病人經(jīng)常吃它就可以很好的控制住血糖，高血壓病人經(jīng)常吃它也可以很好的控制住血壓。想要減肥的朋友也可以使用馬齒莧，達(dá)到減肥的效果，保持苗條的身材。

對(duì)于這么健康有益和孝的蔬菜我是非常認(rèn)可的，所以今天早上我就吃了馬齒莧，我直接用熱水焯了一下，然后蘸醬吃。你們還有更美味的做法嗎？歡迎經(jīng)驗(yàn)分享，對(duì)于這種健康的蔬菜，我們要多多食用。

馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它可以起到清熱解毒，消炎止痛，止血涼血的作用?？梢灾委熌c胃道感染，皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏，夜盲癥，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，乳腺炎等疾病。馬齒莧的十莖葉中含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B。而且還含有大量的去甲腎上腺素，豐富的檸檬酸，蘋果酸。

功效與作用
清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促發(fā)育
莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維較粗，咀嚼時(shí)會(huì)有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促發(fā)育的功效。
1、清熱解毒：莧菜能夠清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對(duì)濕熱所致的赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫等癥狀均有一定的輔助治療作用。
2、增強(qiáng)體質(zhì)：莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更利于人體吸收，所含的胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體。
3、促發(fā)育：莧菜中的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量則是菠菜的3倍，而且莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后，容易被吸收利用。莧菜中含有高濃度賴氨酸，是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需氨基酸之一，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小兒和青少年多吃莧菜能夠補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
注意事項(xiàng)
適宜人群
老年人、幼兒、婦女
禁忌人群
脾胃虛弱者
不宜同食
甲魚

莧菜味甘、性冷，甲魚性冷，二者同食難以消化，可能會(huì)形成腸胃積滯。

殺菌止痢。莧菜性味甘涼，有清熱解毒，涼血止痢，化瘀消腫等功效。

雖然馬齒筧在農(nóng)村甚至城市綠地隨處可見，平常的不能再平常了，但不得不說，馬齒筧確實(shí)是一個(gè)好東西呢！

馬齒莧正確的處理方法

中國(guó)藥典中，對(duì)于馬齒莧的炮制方法進(jìn)行了詳細(xì)的說明：夏、秋二季采收，除去殘根和雜質(zhì)，洗凈，切段后進(jìn)行干燥，可以略蒸或燙后曬干或炕干。

中藥對(duì)含水量的控制比較嚴(yán)格，這一方面是為了干燥不變質(zhì)，利于保存，另一方面也是為了便于運(yùn)輸。所以一般含水量不得過9.0%，也就是說要充分的曬干。

注意：馬齒莧真正有作用的是馬齒莧的干燥地上部分，而不是根，所以請(qǐng)把根切掉。

功效

中國(guó)藥典中對(duì)馬齒莧的功效是這樣描述的：性寒味微酸，歸肝、大腸經(jīng)。能清熱解毒，涼血止血，止痢。主治癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血等。在農(nóng)村，夏季被蟲子咬了起了包，非常常用的一種方法就是把新鮮的馬齒莧搗碎了敷在患處，消腫止痛，因?yàn)轳R齒莧最善解癰腫熱毒。

正確的吃法

從飲食營(yíng)養(yǎng)均衡的角度說，如果把馬齒筧曬干后再吃，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失比較多，作為蔬菜食用的話，肯定不如鮮用好。但是從清熱涼血的功效方面講，曬干的馬齒筧功效更強(qiáng)一些。

曬干的食用方法

曬干作為菜食用，需要浸泡軟了之后再使用，比較好的吃法比如就像梅干菜扣肉一樣，做成馬齒筧干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子餡，也別有一番風(fēng)味。喜歡吃馬齒莧的人，怎么做都喜歡吃。不喜歡的人勉強(qiáng)的吃，也沒啥意思。

新鮮食用方法

現(xiàn)在城市菜市場(chǎng)里也有賣鮮馬齒莧的，作為蔬菜，吃法就比較多了，可以炒，可以涼拌。只是需要提醒的是，草酸鹽的含量比較多，吃之前應(yīng)該焯水，去掉大部分的草酸鹽后再食用。

【不藥不藥】簡(jiǎn)介

博士，副主任藥師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，擁有11年的用藥指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)咨詢和健康管理經(jīng)驗(yàn)。不藥不藥，倡導(dǎo)健康生活，不生病，不吃藥！

莧菜性涼，味甘。歸肝、大腸經(jīng)。
功效：清熱利竅，通利二便，除濕止痢。有助于促進(jìn)牙齒及骨骼的生長(zhǎng)；促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量；輕身減肥，促進(jìn)排便。
莧菜適宜急慢性腸炎，痢疾，大便干結(jié)，小便赤澀者，或貧血，骨折者食用。
忌：平時(shí)脾胃虛寒便溏者勿食。莧菜可以經(jīng)常吃，但是不宜一次吃得過多（每餐80~100克），否則易引起皮炎。
相克配伍：莧菜忌與甲魚、龜肉、蕨粉、菠菜、牛奶同食。
相克藥物：螺內(nèi)酯，氨苯蝶啶，四環(huán)素、紅霉素，甲硝唑，西咪替丁。
莧菜含有高濃度的賴氨酸，對(duì)于青少年和嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。

你好，馬齒莧能生吃，生吃最簡(jiǎn)單。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。

莧菜主要有綠莧、紅莧和彩莧3種，含鐵較多，有補(bǔ)血功能，也叫長(zhǎng)壽菜，尤以雙色莧養(yǎng)分較高，多含錳和銅元素。有防治心腦血管疾病和補(bǔ)血作用，有利長(zhǎng)壽。

可以促進(jìn)消化，可以幫助減肥，可以清熱解毒，還可以預(yù)防一些疾病，也可以以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。然后抑菌的效果，而且還可以降低血脂，可以降低血糖，并且可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也可以補(bǔ)充碳水化合物。不能和一些藥物進(jìn)行服用，而且也不能和堿性的食物一起服用，也不能和鱉一起服用。如果服用不當(dāng)?shù)脑?，那么是?huì)產(chǎn)生副作用的。

馬齒莧的吃法有4種，分別是涼拌，煮粥，包餃子，炒肉食。
馬齒莧最常見的吃法是涼拌，做法圓孝備簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道，馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用，取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用，將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。
馬齒慎歷莧，中藥名，為馬齒莧科一年生草本植物，肥厚多汁，無毛，高10至30厘米，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處，國(guó)內(nèi)各地均有分布，該種為藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、橘毀止渴、利尿作用，種子明目。