紅菇燉雞湯的功效

材料：蘑菇30克、豆腐干1片、胡蘿卜10克、黑木耳20克、植物油1湯匙

調(diào)料：食鹽5克、醬油5克、蔥5克、姜5克、香醋5克、淀粉5克、香菜5克、胡椒粉3克、水適量

做法：

1.蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗干凈瀝水

2.豆腐干一片切絲，另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲

3.炒鍋加少量植物油，爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒

4.蘑菇出湯后加入木耳和香干絲，加入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋煮約5分鐘

5.加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻后少量多次加入稀淀粉，邊加邊攪動(dòng)，至湯汁稍稍變稠即可，關(guān)火灑入香菜

• 1把雞肉剁成小塊。
• 2再把雞肉塊用開(kāi)水焯一下，撈出來(lái)。
• 3將蔥、姜、蒜切碎備用。
• 4鍋內(nèi)倒入少量豆油。
• 5放入適量白糖，翻炒變色。
• 6將雞肉倒入鍋內(nèi)翻炒。
• 7翻炒至雞肉掛上糖色。
• 8放入切好的蔥、姜、蒜，再撒入花椒一同翻炒。
• 9再放入適量醬油、食鹽、料酒，倒入清水（水剛剛沒(méi)過(guò)雞肉即可。
• 10把蘑菇倒入鍋中。
• 11蓋上鍋蓋中火燉10分鐘，再改小火燉10分鐘，然后關(guān)火燜10分鐘即可。
• 12一盤(pán)鮮香可口的菜燉好的了，請(qǐng)大家快來(lái)嘗嘗??！

• 1準(zhǔn)備童子雞
• 2將雞肉剁開(kāi)，多洗幾次去血水，控干備用
• 3鍋里加油，下雞肉翻炒
• 4下蔥姜蒜翻炒
• 5下土豆翻炒，加生抽
• 6加提前處理好的蘑菇
• 7加適量溫水，大火燒開(kāi)，小火燉，加鹽，五香粉，白糖調(diào)味，蓋鍋蓋燉
• 8最后大火收汁，關(guān)火加味精。
• 9裝盤(pán)

• 1準(zhǔn)備雞肉，蘑菇。
• 2鍋放油，熱后放入大料，蒜片。炸香、
• 3放入雞肉，姜片。炒制變色。
• 4倒入五香粉，老抽。
• 5放入適量的水。煮10分鐘。
• 6放入蘑菇。
• 7放入鹽。在燉20分鐘左右。
• 8湯稠時(shí)放入蔥花。
• 9出鍋了。

據(jù)傳，外表無(wú)華的燉菜是皇帝的主要飲食。在乾隆、光緒、宣統(tǒng)，還有慈尺槐禧的御膳單子上都有“口蘑肥雞”這道菜，它就是小雞燉蘑菇。
有一說(shuō)，在東北燉菜排行榜中，始終高居榜首的就是小雞燉蘑菇。早年沈陽(yáng)，小雞燉蘑菇可是年三十兒的衫彎主菜，也是招待來(lái)賓的招牌菜。曾有句老話說(shuō)：“姑爺進(jìn)陵塌友門(mén)，小雞斷魂?！本褪钦f(shuō)新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。

• 1準(zhǔn)備好上好的雞肉！切塊備用！
• 2香菇擇掉根部及雜質(zhì)，放入水中煮開(kāi)，因?yàn)檎婢?lèi)食物本身就不干凈，所以放入水中燒開(kāi)后可以多煮一會(huì)，用勺子翻騰一下！煮數(shù)分鐘后撈出瀝干備用！
• 3鍋中放入清水，倒入雞肉開(kāi)始煮！可惜去除雞肉及骨髓中的臟氣！比開(kāi)水泖要徹底的多！
• 4燒開(kāi)后可以看到水面漂浮白色雜質(zhì)！瓢出后加入少量的料酒再次煮數(shù)分鐘！可以去除腥味！然后撈出用涼水沖洗干凈后備用！
• 5準(zhǔn)備好蔥切段，蒜拍扁，姜切片！胡椒數(shù)顆！熱鍋放油后暴出上述四樣物品的香味～
• 6緊接著將雞肉倒入鍋中翻炒，然后加入甜油，老抽，醋，鹽，雞精，辣椒，少量料酒后繼續(xù)翻炒～翻炒均勻后倒入少量的水，加入香菇悶上20分鐘后盛盤(pán)！完成！??！

• 1先把雞肉垛塊,在開(kāi)水中炒一下,把血水沫撇掉,撈出控水.
• 2準(zhǔn)備炒雞塊的料,蔥,姜,大料兩瓣和花椒幾棵.
• 3炒雞塊,放油把料放入鍋內(nèi)煸炒出香味,放醬油料酒和少許的糖在煸炒,肉上色后放入香菇水,加入蘑菇,木耳,改中火燉40分鐘.30分鐘后放入炮好的枸杞.
• 4最后放鹽出鍋.