快板平爆脆美

制作又甜又脆的爆米花，首先準備好玉米粒，然后熱油鍋，由熱之后直接下玉米粒，然后一直翻炒一會，蓋上鍋蓋等待它自動爆裂就好了，最后熬個糖水，和爆米花一起翻炒，具體步驟如下：

1、準備好球形玉米粒和爆米花油，沒有的話，用無味色拉油或玉米油也行，不建議用黃油。鍋里放30克油，如果沒有爆米花油，直接用無味的色拉油或玉米油即可。

2、把玉米放進鍋里，拿個筷子攪拌下，讓每個玉米粒都裹著油。必須保證玉米粒都裹著油，在油里，這樣才能爆率高。

3、開始電飯鍋爆米花模式，電飯鍋會自動攪拌，6分鐘鍵汪即可出鍋。如果沒有的，需要自己翻炒下，然后關(guān)蓋子，抖下鍋讓爆米花充分爆。

4、把爆米花倒入電飯鍋的蒸籠里，洞大小正好可以過濾篩出還沒爆出稿攔仔來的玉米。

5、放入烤盤中，稍微冷卻下。

6、鍋里放入60克白糖，40克熱水，中火煮。建議就這樣把鍋來衡譽回的搖晃，讓糖充分融化。一定不能攪拌，否則糖容易起砂。

7、糖充分融化，鍋里起泡泡的時候，放入10克黃油。中火慢慢熬，不斷的來回晃鍋，別讓它粘鍋。等變成淺棕色，就可以放進去炒了！糖一定要耐心的熬，爆米花是否松脆，最關(guān)鍵的就是在熬糖這一步，原理和拔絲一樣，糖炒的越好，就會越脆！

8、放入爆米花炒。這步就能看出是否成功了，如果米花在鍋里粘在一起，就說明這個糖熬的非常成功了！

9、盛出來之后，稍做冷卻。成功的是會這樣粘成一塊了。