糯米團(tuán)子怎么做，用糯米粉還是糯米做

你說(shuō)的糯米團(tuán)子指的是湯圓類還是“珍珠”丸子、粽子類型的？一般糯米粉是做湯圓炸糕之類用的，糯米（粘性）除了做糯米飯外，還可以用來(lái)加工一些特色美食。一般是先將糯米泡漲（泡3-5小時(shí)）后，再瀝干水分待用，將肉餡象做丸子湯那樣和好，再放在泡好的糯米里滾一滾，讓糯米把肉丸子包住，放蒸鍋里蒸熟，即是餐館里的“珍珠”丸子了；或者將泡好的糯米直接放蒸格（墊紗布）里蒸五成熟，拿出來(lái)晾一涼（不燙手為宜），把自己喜歡的餡心（紅豆沙，綠豆沙，或者肉類、蔬菜類做成小球形）做好，放入蒸好的糯米坯（讓糯米包住餡球）里包裹好（這種比平時(shí)的湯圓大，有的地方稱為糯米團(tuán)子），再回籠蒸出香味，即可食用，也有的把再蒸好的放熱油鍋里稍微炸一下，淋上湯料汁，就是餐館里的“紅燒獅子頭”的家常做法。