一掌定乾坤怎么做詳細(xì)點(diǎn)

原料:牛蹄一只
配料:青筍,南瓜,白蘿卜

調(diào)料:桂林辣椒醬,柱侯醬,精鹽,味精,大蔥,姜塊,醬油,大料,香葉,白寇,草果,桂皮,檀香木等

做法:

1)將牛蹄用火把皮燒焦后,用鋼絲球刷洗干凈后,在掌下用刀切開一條口(1.入味.2煮的時(shí)侯保證形體完美)

2)把青筍,南瓜,白蘿卜用挖球器挖成球,然后用水煮熟,清炒好待用

3)鍋下油,煸香桂林辣椒醬和柱侯醬,加湯,放入精鹽,味精,大蔥,姜塊,醬油調(diào)味,把藥材用紗補(bǔ)包好,用工程線系好,在用水汆過(guò),放入湯中,下牛蹄,大火燒開,小火褒3_4個(gè)小時(shí)至捻?yè)瞥鋈ス茄b盤

4)用原湯打芡淋上,在用蔬菜圍邊即可

特點(diǎn):蔬菜爽口,牛掌軟而彈牙

香港片《金玉滿堂》里有的，不過(guò)那里是熊掌
這里有一個(gè)鴕鳥掌的
一掌定乾坤 精選鴕掌制作而成。鴕掌含大量的膠原蛋白及對(duì)人體有益的有機(jī)物，是上佳的食補(bǔ)品。廚師烹飪時(shí)，選用肉質(zhì)肥厚的鴕掌去甲、去異味，然后加入肥雞、火腿等煨制八小時(shí)成菜?？谖杜礌€鮮香，菜品別致。