自己釀造的葡萄酒發(fā)酸了還能喝嗎？

在我看來，這是沒有任何問題的，前提是你要保證的你的衛(wèi)生是沒有問題的。

經(jīng)過高二的學習，我接觸到了果酒果醋的制作，我覺得這是一個非常神奇的過程，雖然沒有書上寫的那沒講究，但是也基本上達到了一定的標準，完成了制備。

當喝了一口自己的成果時，幸福簡直無法用言語來形容，在我看來，雖然和售賣的有很大的差距，但是這都是非常純真的，首先成為果酒，就是因為沒有密封好，最終成為了不甜不酸的東西，就因為這個，我的媽媽還打算將他扔掉，于是我索性將瓶口打開，用了幾層的泡沫包住，就這樣，存放的至少有半個月，變得更加的酸爽，在我看來，其實這就是果醋，我也上網(wǎng)查過，這是沒有問題的，我們可以享受這其中的美味，相信自己的成果，只要是在潔凈的環(huán)境下完成的，就不會產(chǎn)生大的問題。

自己釀造的葡萄酒，如果發(fā)酸了的話就說明，在發(fā)酵中已經(jīng)失敗了，這樣的葡萄酒肯定是不能再喝了。

那我們應(yīng)該在釀造葡萄酒的過程中，怎樣做才能避免它發(fā)酸變質(zhì)呢？首先，我們應(yīng)當選擇新鮮的葡萄，很多人都是用那種大粒的葡萄做葡萄酒，其實以我個人的經(jīng)驗來說大粒的葡萄口感更好，適合于我們直接當做水果食用。

而如果做葡萄酒的話，最好選用小粒兒的葡萄就像我們平常買的那些專業(yè)的葡萄酒廠家，在醞釀著葡萄酒的時候，都是選擇小粒兒的葡萄來做葡萄酒。適合做葡萄酒的葡萄有兩種，一種叫做玫瑰香，一種叫做赤霞珠，這兩種葡萄都是非常適合我們釀造葡萄酒用的。

把葡萄買回來以后直接成串兒的，用清水沖洗干凈，晾干以后再一粒一粒的摘下來，然后把它擠破放在我們準備釀造葡萄酒的器皿里。大概十斤葡萄，配2到3斤的糖就可以了可以是白砂糖，如果選用冰糖的話，效果會更好釀造葡萄酒的器皿不要裝得太滿，給它留出發(fā)酵的空間就可以。

這樣我們就可以等待葡萄酒發(fā)酵了，在整個發(fā)酵的過程中，我們一定要注意衛(wèi)生，不要帶進去臟東西，否則就非常的容易引起發(fā)酵失敗，比如就像你說的，釀造的葡萄酒發(fā)酸了，這就是其中的一種情形還有的會直接在發(fā)酵中葡萄就長毛了，這也是沒有搞好衛(wèi)生的，一種現(xiàn)象，這樣釀造出來的葡萄酒也是不可以飲用的。

我們家庭自己釀造葡萄酒，真材實料，確實非常的實惠又好喝。但是大家一定要把握好發(fā)酵這一關(guān)，否則就前功盡棄了。