怎樣油炸雞翅

油炸雞翅的制作方法：
食材：雞中翅、生姜、小蔥、大蔥、辣椒面、孜然粉、味精、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、脆皮粉。
烹飪步驟：
1、先把冰箱里拿出來的雞中翅放在盆中，再倒入溫水給它泡十分鐘，把它泡軟。再準(zhǔn)備一小塊生姜切片，大蔥切斜片，小蔥切段一起放入盤中備用。雞翅泡的時(shí)間到時(shí)，雞翅已經(jīng)泡軟了，拿出來正反面打上一字型花刀就可以了。
2、再把雞汁腌制一下，放入少許辣椒面、孜然粉、味精、鹽少許、胡椒粉、老抽上色、生抽增鮮、淋入少許料酒，再把姜、大蔥、小蔥放進(jìn)來，用手抓勻，多揉抓一會，讓它入味，腌制半個(gè)小時(shí)，腌制的當(dāng)中也可以翻拌一下，讓它更加入味。
3、再來準(zhǔn)備個(gè)面糊，碗中倒入脆皮糊粉，再倒入適量的清水?dāng)嚢璩珊隣?，攪勻后倒入少許食用油，再次攪拌，攪拌到面和油完全融合在一起就可以，提起筷子呈拉絲狀就可以了。
4、雞翅腌制時(shí)間到時(shí)，把雞翅挑出來，輔料丟棄不用。再把雞翅放在脆皮糊里面裹上一層面糊。再把裹好粉的雞翅一個(gè)一個(gè)的放入油鍋中，慢慢的炸制定型以后再輕輕的晃動，一定要用中小火給它炸透，全程大概炸七八分鐘。
5、時(shí)間到時(shí)，把雞翅撈出來，等油溫再次升高，把雞翅下鍋復(fù)炸一分鐘。復(fù)炸過的雞翅更酥脆，然后把雞翅撈出來放在墊有生菜的盤中，炸雞翅就做好了。