肉燒餅怎么考

面粉 450克
溫水 300克
酵母 4克
肉餡 參考我的〈三鮮水餃〉里的肉餡配料
蔥花 適量
肉燒餅(烤箱版)的做法
溫水內加入酵母攪勻,分幾次倒入面粉中揉成“三光”面團。

放溫暖處發(fā)酵成原來的兩倍大。

再次揉勻面團。揉好后表面涂食用油防粘。

分成60克的小劑子。

包入肉餡和蔥花。

放入鋪了油布的烤盤壓扁(壓扁時手上沾水往四周推開)，表面沾水撒熟的白芝麻。二次餳發(fā)10分鐘。

烤箱180度預熱，中層烤10分鐘轉230度再烤10分鐘即可。

外酥里軟。

梅干肉燒餅的做法，一連吃三！好解饞！ 梅干肉燒餅 用料 豬肉末300g 梅干菜400g 面粉200g 水120g 酵母2g 糖少許 老抽適量 做法 步驟1 準備好梅干菜和肉餡 步驟2 倒少量油將肉沫炒散變色加切碎的梅干菜翻炒均勻 步驟3 加生抽調
福建蛋糕培訓學校今天給大家分享梅干肉燒餅的做法，一連吃三！好解饞！

梅干肉燒餅
用料
豬肉末300g 梅干菜400g 面粉200g 水120g 酵母2g 糖少許 老抽適量
做法
步驟1
準備好梅干菜和肉餡

步驟2
倒少量油將肉沫炒散變色加切碎的梅干菜翻炒均勻

步驟3
加生抽調味翻炒

步驟4
加少量白糖調味

步驟5
炒香后出鍋備用

步驟6
酵母在溫水中溶解后倒入面粉，邊倒邊攪拌

步驟7
至無干粉
步驟8
保鮮膜封口，靜置十分鐘

步驟9
揉至表面略光滑

步驟10
保鮮膜封口，靜置一小時

步驟11
分成約40g左右一份

步驟12
皮中厚邊薄，放上梅干肉餡
步驟13
包好

步驟14
壓平

步驟15
撒上白芝麻

步驟16
盡管壓薄放入預熱好上下火250度烤箱

步驟17
每面烤十五分鐘，注意觀察上色，調整時間

步驟18
又香又脆的拍干肉烤餅做好了！香！

燒餅材料：面粉400克、水200克、白糖4克、鮮酵母4克
肉末材料：豬肉餡250克、春筍50克、黃醬10克、青椒20克、紅椒10克、香蔥10克、黃酒2茶匙、白糖1茶匙、生芝麻50克、熟芝麻1湯匙、味精1/4茶匙
糖水：白糖1湯匙、水1湯匙
制作：
1、鮮酵母、白糖和水放入碗中攪拌至溶化，分次倒入面粉中，和成光滑的面團，加蓋餳發(fā)至面團原體積2倍大。
2、發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣，搓條分割成16等份。
3、取一個劑子，用手按扁捏成窩狀。
4、從下一個劑子上揪一小塊面團，粘油作為包入的油芯。
5、把油芯放到手中的劑子上。
6、把口收緊，揪掉上面多余的面團，大小和包入的面團相同。
7、依次把所有的劑子都包好，收口向上放好。
8、包好的坯子按扁，表面刷糖水，粘芝麻。

9、用手把芝麻壓結識。
10、整形后芝麻面朝下放置，把所有的坯子都粘好芝麻。
11、燒餅坯子放入烤盤中。
12、放入已預熱的烤箱，200度上下火烤15-20分鐘。
13、肉末材料準備好。
14、春筍、青紅椒、香蔥、生姜切末。
15、鍋燒熱，放入肉餡干炒，至肉餡變色粒粒分明。
16、加入黃醬、鹽、白糖、黃酒炒勻。
17、再放入春筍和姜末繼續(xù)翻炒2分鐘。
18、最后放入青紅椒、香蔥末炒出香味，加味精調勻即可裝盤。吃的時候用小刀把燒餅切開一個口，取出油芯，填入炒好的肉末即可食用。