糖醋排骨的做法步驟是什么？

主料：排骨500克

輔料：蔥10克、香葉2片、姜10克、冰糖15克、白砂糖10克、花椒八角適量、食用油適量、醋2勺、生抽2勺、鹽適量、芝麻少許、桂皮1塊

一、排骨最好選用肋排，用水洗一下。

二、白糖，醋，蔥姜，冰糖，調(diào)味料備好。

三、先把排骨用水焯一下，然后把焯排骨的水倒掉，因?yàn)槟莻€(gè)水里都是血沫特別臟，鍋里再重新倒入水，放入調(diào)味料，八角花椒桂皮香葉，蔥姜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉制八成熟，如果清燉排骨燉熟就可以了，因?yàn)槲覀兘酉聛磉€要做糖醋味，要讓排骨入味所以還要燉制一下。

四、把排骨撈出，燉排骨的湯不要倒掉，留出一碗。

五、鍋里放油，放入白糖，熬制焦糖色。

六、倒入排骨快速翻炒，使之均勻的上色。

七、鍋里加入水，末過排骨即可，這時(shí)不需要再添加任何的調(diào)味料了，之前燉的時(shí)候已經(jīng)放過排骨也已經(jīng)入味了。

八、放入一塊冰糖，炒糖色用白砂糖，燉的時(shí)候放入一塊冰糖，目的是這樣燉出來的排骨顏色洪亮。

九、燉制15分鐘左右，倒入調(diào)好的糖醋汁。

十、大火收汁。

十一、裝盤，撒上芝麻即可。