紅燒肉 怎么燒

今天來道解饞葷菜—紅燒肉！
說到紅燒肉，真心覺得是個(gè)治愈心靈的好方子，當(dāng)然，更能治愈嘴饞。人生嘛，就得大口大口吃肉，（減肥的事就留給明天吧~）先讓我過了癮再說~

紅燒肉的做法

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先把食材準(zhǔn)備好，五花肉切成塊，想吃雞蛋的可以放兩個(gè)，再就是一些基本的調(diào)味料，需要特別說明的是紅曲，沒有紅曲的用老抽醬油做出來的也很好吃，紅曲就是放了之后顏色比較紅啦~紅曲是紅曲米做的，要比老抽更健康天然一點(diǎn)。也可以在燉煮的時(shí)候放一些山楂片和陳皮。這樣會(huì)很好吃。

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先把雞蛋煮熟，撈出來之后把皮剝了待用

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五花肉用熱水焯一下

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鍋里燒油，放入冰糖融化就可以，不用炒糖色，因?yàn)橛泻枚嘈』锇橹胺磻?yīng)糖色炒不好，所以我們今天準(zhǔn)備了紅曲，就不用擔(dān)心炒糖色會(huì)炒糊鍋了。

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冰糖融化后，加入肉不停翻炒，一直感覺油有點(diǎn)發(fā)粘了，記得用中火和小火炒，然后加蔥、姜、蒜、香葉、干辣椒繼續(xù)翻炒

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炒出調(diào)料味兒后，倒入砂鍋，要開始燉了~

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加水沒過肉，開鍋后，放一點(diǎn)紅曲，不用放太多，大概3顆花生豆大小吧。繼續(xù)加些調(diào)味料，老抽放一丟丟，也可以不用、醬油、鹽、雞精，雞蛋也一起放進(jìn)去吧。蓋上蓋，小火燉煮40分鐘左右，或者一直小火一直燉到?jīng)]有多少湯汁，注意雞蛋不要糊底，現(xiàn)在就等著出鍋吧！

紅燒肉的成品圖

紅燒肉的烹飪技巧

技巧tips

五花肉要帶皮的
紅曲可以不放，用老抽上色也行