郫縣豆瓣，為什么被譽為“川菜之魂”？

因為當?shù)刈龅拇ú朔浅５暮贸?，而且味道非常的獨特，所以會有這樣的稱號

具體制作方法如下， 1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封發(fā)酵 2、發(fā)酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發(fā)黏，把豆子攥成團晾曬到5成干 3、曬好的豆子掰碎，鹽用開水化開，晾至40度左右倒在豆...

炒菜時，加入豆瓣，鍋內(nèi)的溫度高，分子運動加劇，擴散現(xiàn)象明顯，所以，滿屋都是豆瓣味． 故答案為：鍋里溫度高，使分子無規(guī)則運動加快（擴散加快）．

這種豆瓣醬超市可以買到，味道不錯

做川菜的時候也是一個很好的調(diào)味品，而且每次里面都會加豆瓣醬，做出來的味道特別好吃，能夠滿足四川人的口味，只有這樣才會讓味道變得特殊，也能夠快速的入味。

郫縣豆瓣醬燉魚最好是做水煮魚。 正常燉魚不需要放郫縣豆瓣醬。 這種辣椒醬只有做水煮魚是最合適的。

鵑城牌，最老的。

應(yīng)該就是牌子上略有不同 口味都相似

郫縣豆瓣醬原則上是可以直接吃的！但是加工以后它的味道會更加鮮美的！ 不過，考慮到現(xiàn)在的是食品安全問題，還有，豆瓣中不是微生物超標，就是防腐劑超標！所以，還是炒菜吧！

《鵑城牌郫縣豆瓣》是最好的！你可以看下菜譜，要求較高的川菜，用豆瓣醬都是說明要鵑城牌郫縣豆瓣，比如火鍋一類的！不過外地人不太好買！一般在網(wǎng)上可以買到！怕麻煩的話用《丹丹》牌的也行！