七爺清湯腩（水游城店）的清湯牛筋腩面好不好吃

用料

主料

牛腩500克

雞蛋面2把

輔料

白蘿卜

1個(gè)

生菜

1把

當(dāng)歸

1根

黨參

1根

調(diào)料

食鹽

5克

料酒

1勺

生抽

1勺

牛油

1塊

細(xì)香蔥

5克

植物油

1湯匙

清湯牛腩面的做法

1.準(zhǔn)備材料，牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開(kāi)馬上撈出，沖凈浮沫備用

2.鍋中放入少量植物油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽

3.再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒

4.按個(gè)人喜好可以準(zhǔn)備一根黨參，當(dāng)歸，我個(gè)人非常喜歡當(dāng)歸牛肉的味道，不喜歡也可不加

5.放入提前煮好的牛骨湯(或清水)大火煮開(kāi)

6.將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味

7.牛腩煮軟爛后，放入適量白蘿卜，燜半小時(shí)即可關(guān)火

8.另一鍋燒開(kāi)水，放入雞蛋面，燙熟生菜，將面條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些細(xì)香蔥即可

烹飪技巧

1、煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯，味道更濃郁清甜；

2、牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩，帶有一層白色筋膜一層牛油的部分，煮熟后口感才能不膩不柴，入口即化；

3、香港九記的清湯牛腩湯底是用牛肋骨和春夏季不同的藥材浸煮數(shù)小時(shí)而成，在自己家中雖然沒(méi)有如此的大動(dòng)干戈，但只要牛腩品質(zhì)好，煲一鍋香香甜甜的牛腩清湯還是綽綽有余的。

營(yíng)養(yǎng)功效

1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，好的牛腩也如同五花肉，一層筋膜一層肉，里里外外至少有五層。牛腩最好的烹煮方式便是燉湯。常吃有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨的作用；

2、牛腩中的牛筋部分含有豐富的膠原蛋白，能修復(fù)肌膚的細(xì)紋，增加彈性。非常適合于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、貧血久病體弱之人食用。因此每次燉清湯，我都會(huì)再買一條牛筋下去同燉，不僅讓清湯香氣逼人，更多了一些滋補(bǔ)的意味。