吃植物油好還是動(dòng)物油好？

植物油好。因?yàn)橹参镉秃休^多的人體所必需的不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇，減少發(fā)生動(dòng)脈硬化癥的危險(xiǎn)。而動(dòng)物油則相反，含有較多的飽和脂肪和膽固醇，如果食用過多，容易使血管硬化，引起高血壓、冠心病等疾病。植物油和動(dòng)物油都是形成人體脂肪的原料，但是脂肪也有好的脂肪和不好的脂肪。
脂肪分幾類：1.飽和脂肪酸；2.單不飽和脂肪酸；3.多不飽和脂肪酸。
動(dòng)物油中大部分都是單不飽和脂肪，植物油中大多數(shù)都屬于多不飽和脂肪酸。
1.飽和脂肪酸：不含雙鍵的脂肪酸。對(duì)人體營養(yǎng)意義不大，它對(duì)人體的作用是提供熱量、減震、保暖、保護(hù)臟器。
2.單不飽和脂肪酸：含一個(gè)雙鍵的脂肪酸。營養(yǎng)價(jià)值也不大，也是提供人體熱量、能量的。它的一個(gè)特點(diǎn)是可以凝固，加熱后又可以溶化。含單不飽和脂肪的有牛油、羊油、豬油等。
3.多不飽和脂肪酸：含2到6個(gè)雙鍵（雙鍵越多，它的不飽和程度越高，營養(yǎng)價(jià)值越高）。
多不飽和脂肪酸不但有營養(yǎng)作用,而且對(duì)心血管疾病、癌癥、兒童哮喘、精神病等都有防治作用。
如花生油、菜籽油、葵花籽油。尤其是亞麻油、橄欖油是營養(yǎng)價(jià)值很高的植物油。動(dòng)物油中只有魚油是多不飽和脂肪酸，而深海里的鮭魚是最好的。