香草是什么草？

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　　這是大吃冰淇淋的時節(jié)，不論嘴還是眼。冰淇淋有種最經(jīng)典的口味：香草味。但是香草到底是什么植物呢？
　　香草不是什么草葉子。而是蘭科植物香莢蘭的果實。香莢蘭原產(chǎn)中南美，對中南美的土著居民來說，香草和可可豆一樣，被視為奉獻給神的食物。不過，原始用法較可怕：以巧克力漿為主料，添加紅土、玉米粉、辣椒面和香草碎屑，打出豐富的泡沫。西班牙探險家對此評價是像泔水一樣。后來，西班牙人把這種植物帶到了東南亞和馬達加斯加，這種作物發(fā)揚光大，成就一種特殊的食物味道香草味。
　　但新鮮的香莢蘭果實是沒有味道的，必須經(jīng)過發(fā)酵才能展現(xiàn)其特殊香氣。在此過程中，必須不斷晾曬和揉搓。而這期間的味道相當抱歉，甚至可用惡臭來形容，一是發(fā)酵產(chǎn)生的其他氣味，二是香莢蘭素太濃。經(jīng)歷6~9個月后，就完成了發(fā)酵過程，做甜品的香莢蘭誕生了。