做紅燒魚的步驟是什么？

做紅燒魚，準備鯉魚一條蔥姜蒜鹽料酒生抽老抽起鍋燒油，放入蔥姜蒜，放入鯉魚，炸至金黃，加入清水巖料酒，老抽，燉熟即可

首先在魚身劃五六刀，抹上鹽和料酒腌半小時，鍋中油七成熱時，下魚煎至微黃撈出待用，鍋內留少許油，放入蔥花，姜末，蒜末爆香，倒入醋，料酒，老抽，糖，鹽，一碗水。水燒開，放入煎好的魚，小火慢燉半小時，大火收湯裝盤，撒上香菜。

魚清洗干凈，切塊，用適量鹽料酒腌制，再放入淀粉抓勻，鍋中放油，油熱，轉中小火放入魚塊，炸至金黃撈出鍋底留油，放入干辣椒花椒豆瓣醬炒香，放入蘿卜絲，姜絲，大蒜，翻炒加入適量清水再放入醬油，醋，大火燒開湯汁燒出香味后放入魚塊，繼續(xù)煮，加入青椒絲，加入適量鹽，再加入水淀粉收汁，即可關火。