為什么融化巧克力時(shí).溫度過高反而會結(jié)成塊了?

巧克力的熔點(diǎn)在35-36攝氏度。 巧克力的主要成分是可可脂，可可脂也是區(qū)分高質(zhì)量和低質(zhì)量巧克力的關(guān)鍵因素?？煽芍膩碓词强煽啥?，當(dāng)可可豆經(jīng)過發(fā)酵、烘干、以及脫殼后，剩余重量的54%-58%就是可...

巧克力36度會融化。 巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右，是一種熱敏性強(qiáng)、不易保存的食品。其儲存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間，相對濕度不高于65%。如果儲存不當(dāng)，會發(fā)生巧克力軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂...

巧克力融化的溫度與其類型有關(guān)。比如，黑巧克力總可可固形物大于30%，它的融化溫度一般在45-50攝氏度之間；白巧克力可可脂含量大于20%，它的融化溫度一般在40-45攝氏度之間；牛奶巧克力總可可...

用微波爐加熱，這是我上次用微波爐加熱巧克力餅時(shí)發(fā)現(xiàn)的，因?yàn)槲耶?dāng)時(shí)顧著接電話使得微波爐加熱過頭了，結(jié)果巧克力餅全化了，但一冷卻就變硬了。

巧克力不一樣

因?yàn)榍煽肆κ且环N混和物，其主要原料是可可粉在現(xiàn)時(shí)生活中，沒有100%的巧克力，所有的巧克力都是按照一定配方，由不同的原料混合而成的。巧克力的熔化，并不是真的熔化，而應(yīng)該是融化，其實(shí)就是溶解（或者叫潮解...

純凈的零攝氏度,含可溶性物質(zhì)的一般會降低,水結(jié)冰的溫度=冰的融化溫度.

35塊 ?4*8+3=35 ?6*5+5=35

把盛有巧克力的碗放在好御遲裝水的鍋里，然后一起放在灶拆昌上開火，用小火。水溫到40度左右的時(shí)候，巧克力開友李始融化，要不停攪拌哦。（注意溫度不要太高。）

水降到0度開始結(jié)冰，也就是說只要超過0度以上就開始化水了。