為什么融化巧克力時(shí).溫度過高反而會結(jié)成塊了?

2022-09-30 07:03

2022-09-30 07:36
溫度過高水分蒸發(fā)的比較多,結(jié)晶了
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蛋白分解了 就凝固,溫度過高的話水分蒸發(fā),溫度高結(jié)晶了,,可以加入適量的橄欖油,記住不停攪動和適量加水
溫度過高的話水分蒸發(fā),當(dāng)讓會結(jié)成塊了,記住不停攪動和適量加水
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