螃蟹要處理？怎么吃？

清洗步驟，以及做法如下：

準備材料：海蟹4只，料酒1湯匙，醬油、陳醋、火鍋底料各1茶匙，辣椒、花椒、姜末、蒜末、蔥白段、青尖椒、植物油各適量。

一、將螃蟹在清水中浸泡10分鐘，用細毛刷將蟹身刷洗干凈。

二、揭去蟹殼。

三、除去蟹肺等雜物。

四、掰下蟹腳和蟹鉗（從沒有鉗子的一端向有鉗子的一端掰）。

五、再用水沖洗干凈即可。

六、海蟹切成四塊，用刀背拍一下蟹腳、蟹鉗。

七、青尖椒切圈。

八、炒鍋置火上，加入油燒熱，爆香花椒后撈出。

九、再放入姜末、蒜末、辣椒爆香。

十、然后放入火鍋底料。

十一、炒制1分鐘后倒入處理好的蟹，淋入料酒、醬油、陳醋，炒勻。

十二、蓋鍋蓋，燜至蟹殼變紅后改中火再燜4分鐘。

十三、放入青尖椒圈，再燜1分鐘即可。