川菜 重慶火鍋雞的做法

火鍋雞的制作材料：主料：雞500克
調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
教您火鍋雞怎么做，如何做火鍋雞才好吃
1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；
2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；
3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒節(jié)、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；
6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。
火鍋雞的制作要訣：煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味。

1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；
2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；
3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒節(jié)、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；
6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。