美食文化問題：鍋貼、生煎饅頭為什么要蘸醋吃？

醋可以殺菌，促進食欲，幫助消化。這兩種都屬油炸食品，利用醋的特性可以把他們的油膩中和下（大概人們的胃里也是這么說的吧）。同時醋也具有口感清爽的特性，所以咱們的涼拌菜，意大利，法國的色拉大多也都用醋來調(diào)味，甚至吃冰激凌時也會用少許的醋哦。淵源這個不了解，但是據(jù)我所知醋出現(xiàn)的年代要比油炸或是油煎這種烹調(diào)技法早很多很多年。

里面好像是放了水堿吧 這樣吃健康 而且 醋可以解油膩 這兩樣?xùn)|西都很油的

這個道理就像吃面條放醋一樣啊，不是很多人在吃面食時喜歡放醋嗎？也許是熟悉了那種混合起來的口感吧。如果非要再說點理由，就是可以解油膩，開胃。