論述西式面點(diǎn)與中式面點(diǎn)的區(qū)別

中式糕點(diǎn)，用北京的土話來(lái)說(shuō)就是“餑餑”，西式糕點(diǎn)我們俗稱“點(diǎn)心”。因?yàn)椴皇菍?zhuān)業(yè)的面點(diǎn)師，不會(huì)太多系統(tǒng)的對(duì)比和分類(lèi)
　　中式糕點(diǎn)對(duì)于面粉的要求不太高，一般用中筋面粉就可以了，所用的油也基本上豬油為主，特別是做那些酥皮點(diǎn)心，一層層的酥皮吹彈可破;餡料也多是天然的水果或者谷物熬制的，如紅豆沙，菠蘿餡、棗泥等。
　　而西式糕點(diǎn)的面粉就要有低筋、高筋面粉之分了。比如蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉;所用的油也基礎(chǔ)上是動(dòng)物黃油，近年來(lái)又有了植物黃油，但那個(gè)油對(duì)于身體健康有著不可估量的危害，因?yàn)榇祟}關(guān)系不大，所以不在這里贅述了。而餡料也多是以蘋(píng)果等水果餡料為主;西式糕點(diǎn)多偏甜，而中式糕點(diǎn)甜咸均有，有的如牛舌餅還會(huì)放些椒鹽，有不同的風(fēng)味和口感。