外婆燒肉怎么做

五花肉要細心的拔掉肉皮上的毛洗干凈，切小塊。

蔥切段，姜切片。

準備用的李錦記生抽和海天的老抽豉油，做出來顏色烏壯紅亮，很不錯。

冰糖要用大塊的黃冰糖比較好。

事先煮好三個雞蛋剝殼后備用（正好一人一個）。

鍋內(nèi)油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入醬油。

繼續(xù)煸炒炒上色。

倒入水，沒過肉。加冰糖，鹽，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫。

轉(zhuǎn)小火燉煮，時間長短視偏愛口感而定，一般紅燒肉一定要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香。

燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續(xù)小火燉半個小時至湯汁變少，肉酥爛，記得中途要翻動兩次。

開大火，邊翻炒邊收干湯汁，注意不要收過頭，留點湯汁拌飯是極品。撈掉燉爛的蔥姜，五花肉出鍋，裝盤。