殺雞開膛的正確方法視頻

殺雞開膛的正確方法，襲族具體如下：

1、雞殺死后放入開水中燙一會(huì)兒，取出趁熱拔去雞頃咐毛。

2、清洗干凈后，檢查一下雞皮表面是否有殘留絨毛。

3、開膛時(shí)，順著雞胸突起位置，從雞屁股下刀，將雞胸一分為二直到脖子處。

4、雞肚子中的雞胗、雞腸、雞心、雞肝等物取出清洗干凈放在一邊。

5、雞頭雞爪剁掉，用清水沖凈血水，光雞就收拾完成了。雞肉是拍乎弊比較容易變質(zhì)的食品，因此一定要注意保存好。購(gòu)買后應(yīng)立即放入冰箱，并在一兩天內(nèi)食用完，雞肉最好煮熟之后保存。

買雞的注意事項(xiàng)

1、挑選健康的雞：健康的雞，精神活潑，羽毛油潤(rùn)而緊密，眼睛靈活有光有神，眼球充滿整個(gè)眼窩。有顏色鮮紅的冠子與肉髯，爪子很強(qiáng)壯而且有力，行動(dòng)自如且活潑好動(dòng)。

2、挑選嫩雞：看雞腳來對(duì)雞的老嫩做出準(zhǔn)確判斷與識(shí)別，腳掌沒有僵硬現(xiàn)象，皮薄，腳尖磨損較少，腳腕間的突出物短的是嫩雞。一般嫩雞可以用來紅燒食用，較老的雞可用來煲湯，對(duì)身體虛弱的人群很需要。

3、挑選散養(yǎng)的雞：用散養(yǎng)的雞來做雞湯，也可以用觀察雞腳的方法來進(jìn)行識(shí)別散養(yǎng)的雞。散養(yǎng)的雞有著細(xì)而尖長(zhǎng)且粗糙有力的腳爪，但是圈養(yǎng)的雞，雞爪粗，腿短，圓且肉厚。