煎餃的正確做法是怎樣的，餃子需要提前處理嗎？

餃子是大家經(jīng)常吃的食物，將餃子給放在鍋里煎好以后，可能就變成了鍋貼，作為一種中國北方的著名傳統(tǒng)小吃，煎餃和鍋貼的制作精巧，味道可口。不同的季節(jié)配當季的新鮮時蔬。每個地方的形狀也不一樣，但通常都是細長的餃子形，屬于煎烙餡類小吃。外皮軟中帶脆，餡兒鮮香美味。

綜藝節(jié)目《向往的生活》里，有一段黃磊制作煎餃，然后有很多彈幕都說，這是煎餃吧！實際上，煎餃和鍋貼是一種食物，只不過做煎餃的時候，餃子要簡單的提前處理一下，先煮熟了后才能煎再煎。鍋貼是一直用油煎，還會加水燜，有些像水煎包。但煎餃大家都知道，只有煮熟了后才能煎，沒有說生餃子下鍋煎的。

煎餃

煎餃是一種有幾百年歷史的傳統(tǒng)小吃，關于它的來歷，有這么一個故事。傳說北宋年間，皇太后剛去世，宋太祖心里很難過，吃不下飯，然后就在宮里面溜達。走到御膳房附近時，突然聞到一陣濃濃的香味，然后他就進了御膳房，就看見一位御廚沒煮完的餃子放在鍋里煎著吃，宋太祖忍不住拿了一個吃，覺得非常好吃，就稱這種食物為“煎餃”。

那如何制作好吃的煎餃呢？小編接下來和大家分享一下如何做煎餃，按照這個方法做出來的煎餃，外焦里嫩，鮮香美味。

【煎餃】

材料：生餃子、食用油、芝麻、蔥花、開水。

【制作方法】

①先把餃子煮熟備用，然后平底鍋里倒入一些食用油，把餃子一個一個放進平底鍋里碼放整齊。

②平底鍋放在鍋上，在鍋里加一些開水，沒過餃子底部就行了，不能太多，然后用中火慢煎。

③把芝麻和蔥花撒在餃子上面，蓋上蓋子，燜5分鐘，煎餃就燜熟了。

因為沒有加任何的其他調(diào)料，所以這么煎出來的煎餃味道很清香，可以直接吃，也可以加一些料汁煎。從食用油、醋、料酒、清水調(diào)成一碗料汁，當煎餃底部煎得金黃后，就把料汁倒進平底鍋里，然后蓋蓋子燜。還可以蘸汁吃，弄點蠔油、豆豉、醋調(diào)一下，蘸鍋貼很好吃。