為什么食物加酸不易變臭

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。從化學反應來說，無論加酸或加配輪堿，它培困信的反應速都是一樣的，至于先加酸，不易變色，而加堿容易變色，主要是人的眼睛對不尺悶同顏色敏感程度不一樣。

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。從化學反應來說，無論加酸或加配輪堿，它培困信的反應速都是一樣的，至于先加酸，不易變色，而加堿容易變色，主要是人的眼睛對不尺悶同顏色敏感程度不一樣。