土豆兒歌多多小雞小雞

五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。

然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。

用料

主料：土豆2個、雞胸肉400克、紅辣椒1克

輔料：油辣子1勺子、料酒2克、生抽3 克、鹽2克、淀粉1克、雞精1克

香辣土豆燉雞肉的做法

1.雞胸肉切成小塊

2.然后加入料酒 ，生抽淀粉 抓勻腌半小時

3.土豆去皮切塊

4.鍋里油燒熱倒入雞胸肉炒勻

5.炒至五成熟后加入干辣椒炒勻

6.雞肉炒七成熟后加入土豆

7.加入水翻炒均勻

8.然后加入一勺子油辣子炒勻

9.加鹽然后大火燉15分鐘

10.燉至土豆?fàn)€

11.汁差不多燉完了，加點雞精炒一會

12.炒好后裝盤即可烹飪技巧雞肉炒至七成熟的時候即可加土豆加水燉了

• 1準(zhǔn)備洗好的雞肉。
• 2把土豆切塊，蔥花切好。
• 3鍋中放入雞肉煸炒至變色。
• 4放入老抽。
• 5五香粉
• 6加入適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
• 7放入土豆，在煮20分鐘。
• 8放入鹽，煮到湯稠時即可。

蛋雞燉土豆的做法，先把雞肉切成塊洗干凈，放一點鹽腌制起來。然后把土豆切成塊。然后把雞肉放在鍋里面炒，闖到七分熟之后，再把土豆放在里面一起攪拌一下。倒入鍋中加熱水。點開之后加一點姜片加一點紅燒醬油。小火燉20~30分鐘就可以了。

• 1準(zhǔn)備小雞，剁快。
• 2放到鍋里焯一下。
• 3把香蔥切小段，姜片，辣椒，大料。
• 4鍋中放油，放入姜片 ，辣椒，大料。
• 5倒入雞塊，炒制變色。
• 6放入一半的香蔥，五香粉，老抽。
• 7加入適量的水。
• 8把土豆切小塊。
• 9鍋開后放入土豆，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮至20分鐘。
• 10放入鹽，再煮一會。
• 11湯稠時放入剩下的香蔥，炒均即可。
• 12裝盤了。

土豆片燉雞蛋做法有很多種，我現(xiàn)在列舉其中一種，土豆一個，雞蛋兩個，輔料是蔥花、醋、鹽、花生油、蒜末適量，把土豆去皮切片，土豆放入水中洗去，表面的淀粉瀝干備用，兩個雞蛋打散放入鍋中炒熟煸炒的過程中用筷子攪散備用，另起鍋放入油蔥花等配料，倒入土豆片翻炒，烹飪過程中放入醋鹽，點上一點水，蓋蓋燜一會兒，放入炒好的雞蛋撒上蒜末，拌勻出鍋。

用料 ?

雞蛋 ? ?3個 ? ?

土豆 ? ?一個 ? ?

蔥花 ? ?少許 ? ?

土豆燉雞蛋的做法 ?

土豆切絲，雞蛋打散待用

冷鍋倒油燒熱炒土豆，倒冷水燉，土豆燉軟后放入打散的雞蛋，注意不要動，燉到雞蛋成坨，撒入蔥花，食鹽，雞精，裝鍋！