兒歌臭豆豆

關于臭豆腐的由來有兩個說法。

一個說法是明成祖朱元璋出身貧寒，有一次因餓得無法忍受，就撿別人的過期豆腐用油煎著吃，發(fā)現(xiàn)十分美味。后來在部隊里打了勝仗，也命令全軍吃臭豆腐慶祝，于是臭豆腐的美名開始廣為流傳。

另一種說法是康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考卻名落孫山。他為維持生計，就在當時的“安徽會館”內做豆腐賣。有一次正值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他就想把它們做成醬豆腐，結果時間太長，醬豆腐變成了臭豆腐，品嘗之后發(fā)現(xiàn)味道鮮美，從此臭豆腐逐漸揚名。

毛豆煎臭豆腐

做法：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。

話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴里，那種味道刻骨銘心。

后來他當了軍事統(tǒng)帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美滑如名終于廣為流傳。

臭豆腐的營養(yǎng)價值

臭豆腐制成，它的營養(yǎng)成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體念則里缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性癡呆的。

除了 蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也會產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。臭豆腐仔讓棚對預防老年性癡呆很有幫助。

以上內容參考：人民網-臭豆腐可防老年癡呆?一看二嗅三掰辨別好壞