怎樣制作地瓜干兒歌

步驟1挑選紅心，無腐爛的紅薯，洗凈。
步驟2去皮后再清洗薯孫干凈。
步驟3切成一厘米左右厚片，上蒸鍋蒸十分鐘左右。不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，熟了就可以。
步驟4蒸好紅薯后揭開鍋蓋，讓紅薯完全冷數(shù)拿鏈透后取出放到干凈的簸箕或者曬網(wǎng)上。一定要冷透再取出，不然很容易爛掉。晾曬過程偶爾給紅薯翻翻面。
步驟5太陽好的話，曬一天以后，紅薯表皮干燥變的有韌性，這種狀態(tài)就可以切條了。
步驟6把紅薯塊切成均勻的條，如果切的時(shí)候容易斷，可以再等紅薯塊再干一點(diǎn)再切。
步驟7切好的紅薯?xiàng)l均勻擺放在簸箕里，這樣曬兩天時(shí)間差不多就好了，中途記得給它們翻翻。
步驟8水分曬至七八成干，吃起來綿韌有嚼勁就好了，可以用密封袋存儲(chǔ)，敏帶隨吃隨取，也可以煮米飯時(shí)加一些，也是非常美味。

　首先，秋天收獲的地瓜，是不能立即就那來做地瓜干的。 因?yàn)轷r地瓜含的淀粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經(jīng)過窖藏一段時(shí)間。在窖藏的過程中，地瓜內(nèi)部的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗凈去皮蒸煮，這些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個(gè)學(xué)問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。

　　第二，煮好的地瓜切片或者切條，然后就要晾曬。 過去經(jīng)常是用樹枝穿起來掛在樹上的。 現(xiàn)在很少這么曬了，都是放在網(wǎng)架或者竹匾上攤開晾曬，曬幾天就要翻個(gè)，反復(fù)晾曬。

　　為了保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，遇到大風(fēng)天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風(fēng)沙塵土。曬到一定程度，地瓜干基本成型了。

　　很多沒見過這種地瓜干的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發(fā)霉長(zhǎng)毛了。 其實(shí)地瓜干如果發(fā)霉長(zhǎng)毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干曬制成型采用恒溫保存，就很少出霜了。 因此做一點(diǎn)也不上霜的地瓜干反而更不容易。

　　以前沒有條件，地瓜干做好了只能放在通風(fēng)溫度較低的地方晾著，否則地瓜干很容易發(fā)霉。 但是這樣晾時(shí)間長(zhǎng)了，地瓜干就失去了柔軟的特點(diǎn)，變得硬梆梆的，很費(fèi)牙，吃前需要蒸一蒸。 但是現(xiàn)在有了冷庫(kù)和真空殺菌包裝技術(shù)后，地瓜干可以很好的保存，甚至放一年都不會(huì)有問題啦。

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地瓜干的做法也有很多套路。

選料方面要那種真正紅色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特別注意本地種，沒有經(jīng)過什么雜交的那種，因?yàn)楹芏喾N類現(xiàn)在變異了，改變了原有的味道，感覺就沒有黏性。

有先將紅薯煮全熟的，再至于太陽下曬干，這樣子做成的地瓜干極有彈性，象口香糖一樣嚼起來味道實(shí)足，余香持久。當(dāng)然也有速成法，就是放到什么燒磚燒瓦的窯上面烤熟，味道又和曬干的有點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別，畢竟帶點(diǎn)煤氣的味道，不怎么純。

有煮半熟再曬或者烘烤的，這樣子做成的地瓜干和前面的味道差別很大的，味道帶紅薯的粉味，有點(diǎn)象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。

其實(shí)將地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，沒有切片的整個(gè)里面會(huì)成糖的黏性，嚼起來帶紅薯糖味道，非常不錯(cuò)，切片了的有點(diǎn)干。所以有很多都是選那種小的紅薯整個(gè)兒煮熟曬干的。

用3D作，先作個(gè)南瓜，然后加輪子，把南瓜柄那邊切掉，然后在加一個(gè)殼就是南瓜車了

紅瓜子 　　客家人喜食紅瓜子，贛州的風(fēng)俗亦然。一則取其紅艷吉慶，二則紅瓜于炒制時(shí)不加任何調(diào)料，剝食時(shí)越嚼越香，令人喜愛。贛州是紅瓜子的主產(chǎn)地之一，春夏之時(shí)，栽種一種特殊的西瓜，僅有兒童足球大小，其瓤可食，其子為紅色，取子洗凈曬干后即為紅瓜子。這種西瓜本地稱打子瓜或采子瓜。紅瓜子以贛縣王母渡一帶所產(chǎn)的最佳，具有板寬粒大、殼薄仁厚、肉脆味香的特點(diǎn)。

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這東西就是切薄片，在陽光下暴曬，曬干后保存起來。