武道宗師書包網(wǎng)

• 1面包桶內(nèi)注入水。
• 2打入雞蛋。
• 3倒入食用油。
• 4對角和放入鹽和白糖。
• 5倒入淡奶油。
• 6倒入高粉。
• 7挖個小洞，別碰到水，加入酵母粉。
• 8用高粉蓋住酵母粉，面包桶放回面包機。
• 9啟動自動和面功能15分鐘。
• 10第一次揉面結(jié)束是這樣的。再啟動調(diào)味面包功能2小時36分鐘。
• 1130分鐘后打開蓋子看看。
• 12提前15分鐘停止程序，10分鐘后取出面包。
• 13撕開看看。

準備材料：特一粉500g 、豬肉餡400g、大蔥2根、溫水280g、 酵母粉5g、骨頭湯3湯匙、花椒油2湯匙、精鹽1茶匙、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、姜粉1茶匙、香油1湯匙、綿白糖5g

制作步驟：

1、酵母用水溶解，加入白糖攪拌均勻

2、再加入特一粉，啟動面包機和面15分鐘，然后發(fā)酵30分鐘

3、豬肉餡中加入1湯匙蠔油，2湯匙醬油和3湯匙骨頭湯，順一個方向攪拌上勁

4、加入大蔥末

5、將鮮榨的花椒油2湯匙，澆在大蔥末上

6、然后加1茶匙姜粉、1茶匙鹽和1湯匙香油，攪拌均勻，將拌好的餡料，用平鏟拍平，避免出湯

7、將發(fā)酵好的面團，揉搓排氣后，揪成24個小劑子，撒上些干面粉，防粘

8、將每個小劑子都搟成包子皮

9、取一個包子皮，放上豬肉大蔥餡

10、捏成包子

11、全部包好后，放入蒸鍋，二發(fā)15分鐘

12、然后大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋

13、成品圖

• 1將高筋面粉，鹽，雞蛋，水，酵母，糖攪拌均勻。揉成面團，在加上黃油揉至擴 展階段 .發(fā)酵到兩倍大
• 2揉成長條，分成小團進行第二次發(fā)酵
• 3把小面團按扁，按均勻些， 用瓶蓋在中間按出圓環(huán)，鍋中放油燒熱，小火炸至兩面金黃，撒上糖分即可
• 4可以開吃啦

用料

主料；豬肉抄（里脊）襲800克

輔料；油500毫升胡蘿卜10克糖20克香菜5克醋10毫升姜3克淀粉100克

1、新鮮的里脊肉除去筋按照自己的喜好切片但是要厚些。

2、淀粉用清水泡一個小時充分吸收。

3、倒掉淀粉里的清水放到肉片里。

4、淀粉和肉片用手抓勻這個過程比較慢些。

5、油開，小火炸肉片。

6、炸好撈出再次復(fù)炸一次。

7、切好配料備用。

8、鍋內(nèi)放適量的水白醋糖姜絲蔥。

9、肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，撒香菜翻一下，出鍋。

10、鍋包肉成品圖

白菜素包子的做法主料面粉500g白菜1000g輔料油適量鹽適量雞蛋3個蔥花適量花椒粉適量酵母2勺步驟1.面粉加酵母用溫水和成柔軟適中的面團，放溫暖處發(fā)酵。2.雞蛋打散。3.把雞蛋炒碎晾涼，這樣就不用再切了。4.白菜去老葉，一分二。5.把白菜切碎。6.把白菜和涼好的雞蛋混合。7.燒些蔥花油涼涼備用。8.把發(fā)好的面團分成大小適中的劑子。9.搟皮包餡。10.把包好的包子再放溫暖處醒發(fā)15/20分鐘。11.把包子放鍋里。開鍋后大火20分鐘，再虛蒸5分鐘。12.取出上桌，慢慢享用吧。小貼士包好的包子一定要再醒20分鐘左右，這樣醒開了，包子表面才會光滑，柔軟，好吃。

食材 爬豆500g 面粉1000g 紅糖250g 堿面10g 制作時間：2小時以上 用餐人數(shù)： 步驟 1 準備爬豆。 2 洗凈放高壓鍋煮，上汽10分鐘關(guān)火。 3 為了瀝干水分，從高壓鍋里撈出，放炒鍋炒。 4 不斷翻炒。 5 把豆子碾碎，放紅糖攪勻。 6 做好的豆沙餡。 7 準備面肥。 8 加溫水?dāng)噭颉?9 放面粉和成光滑的面團，蓋蓋等待發(fā)酵。 10 發(fā)酵好的面團。(發(fā)酵8小時） 11 準備堿面。 12 加溫水成堿水。 13 放在發(fā)酵好的面團里，反復(fù)揉均勻。 14 揉好的面團放面板上。 15 面團搓成長條狀，揪成均勻的面擠子。 16 面劑子柔光滑，拍平，放豆沙餡。 17 做成饅頭狀。 18 擺放在蒸鍋里。 19 蓋蓋上汽20分鐘。 20 蒸好豆包。

1/2個 ? ?蒜瓣4粒 ? ?

干紅椒絲1小抓 ? ?花椒粒30粒 ? ?

輔料

精鹽適量 ? ?白糖1/4茶匙 ? ?

米醋2湯匙 ? ?鮮味醬油1湯匙 ? ?

豬油2湯匙 ? ?香麻油少許 ? ?

手撕包菜的做法步驟

1.?整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用;

2.?炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。

3.?油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋;

4.?將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。

5.?沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。

小貼士

1.不用刀切的菜味兒就是不一樣！ 首先，“撕”的菜，不同于刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規(guī)則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調(diào)味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金屬制品，不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，有利于保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養(yǎng)學(xué)上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養(yǎng)流失。
2.浸泡及火候。手撕后的包菜葉下鍋前用涼水稍加浸泡，將水分控干后再下鍋，菜葉會特別脆；火候上要注意，包菜下鍋翻炒時灶火一定要旺，炒出來的菜葉才會脆才夠香。
3.兩道醋的添加。菜葉下鍋時澆淋1次醋，起到熗鍋的作用，有利于菜葉在高溫烹飪時保持爽脆的口感；起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。要特別注意，往鍋中添加醋的時候，不要直接倒在菜葉上，應(yīng)沿著鍋邊倒，醋淋在高溫的鍋壁上，醋味一下就嗆出來了并且香味的散發(fā)也更均勻。